ЯК приготувати лимонад тархун :: Кулінарні рецепти

Освіжаючий грузинський напій давно відомий на своїй батьківщині, а тепер його впізнали і в усьому світі. Завдяки присутності в рецепті трави тархун він має неповторний приємний смак і лікувальні властивості.

Газований лимонад

Для приготування лимонаду необхідно взяти 40 г свіжого тархуну і ретельно промити його в проточній воді. Якщо є в наявності естрагон, можете сміливо готувати напій з нього, тому що це одне і те ж. Виявляється, французи давно вже використовують у приготуванні їжі цю травичку і називають її маленьким драконом, що по-французьки звучить «естрагон».

Потім слід подрібнити гострим ножем просушений тархун. Можна припустити зелень через блендер, отримавши на виході зелену трав`яну кашку, але тоді на стінках колби залишиться половина потрібного цілющого соку. Тому після подрібнення слід обов`язково обмити ємність невеликою кількістю води. Цю рідину далі потрібно буде використовувати в рецепті.

Вимиті і витерті насухо два лимона і лайм необхідно розрізати впоперек на дві частини. Використовуючи соковижималку, потрібно видавити з цитрусових фруктів сік. Цукровий сироп вариться з 300 г цукру і тієї води, якою був обмиті блендер. Перш ніж додати в нього свіжовичавлений сік цитрусових фруктів, необхідно обов`язково остудити сироп до кімнатної температури. При термообробці вітамін С втрачає всі свої корисні властивості.

Півтора літра газованої води переливається в дволітрову пластикову пляшку для того, щоб у вільний простір заштовхнути через горлечко подрібнений тархун. Туди ж виливаються суміш соку з сиропом і кисла вода, якою обмивали посуд. Щільно закриту кришкою бутель поміщають в темне холодне місце на 2-4 години. Перед подачею на стіл необхідно процідити лимонад через ситечко і марлю. Для додання напою приємного чайного кольору можна використовувати коричневий цукор або кілька крапель цикорію.

Настій з тархуна

Другий спосіб приготування цього освіжаючого напою відрізняється тим, що в ньому не використовується газована рідина, а робиться відвар на основі звичайної питної води. Необхідно зварити сироп з півтора склянок цукру і півлітра рідини. Іншу воду вилити в каструлю і довести її до кипіння.

Від двох лимонів і одного лайма обрізають з двох сторін по 2 см. Беруть 40 г тархуна, подрібнюють його разом з відрізаними кінчиками лимона і лайма, кидають все в гарячу, але не киплячу воду. Залишають наполягати вміст каструлі в теплому місці під кришкою на 2-4 години.

Все, що залишилося від лайма і лимонів, нарізається тонкими гарними пластиками. Потрібно процідити остиглий настій через сито з марлею і змішати з цукровим сиропом. Потім покласти в нього цитрусові часточки. При подачі можна кинути в келихи по листку м`яти перцевої.