ЩО таке «запасний вуглевод»

Вуглеводи поряд з білками і жирами є найважливішими поживними речовинами. Вуглеводи - це органічні речовини, що входять в клітини рослин і тварин. Виділяють три групи цих сполук: моносахариди, дисахариди і полісахариди.

Класифікація і характеристика

Великий інтерес представляють так звані «запасні вуглеводи». Називаються вони так тому, що можуть відкладатися про запас і використовуватися при несприятливих умовах. «Запасні вуглеводи» є у рослин і тварин. Найчастіше в їх ролі виступають полісахариди. У рослин основним такою речовиною є крохмаль, а у тварин - глікоген. Глікоген присутній також у людини і грибів.

У рослин подібні біологічно активні сполуки утворюються і депонуються в основному в кореневище, бульбах, корінні, цибулинах і в нижніх частинах надземних пагонів.

Крохмаль - це вуглевод з великою молекулярною масою. Спочатку він утворюється в листках у ході фотосинтезу рослин. Там з нього синтезується глюкоза, а з неї фруктоза, яка і надходить в інші частини рослини і їх годує. Вторинний крохмаль утворюється в основному у коренях.

Другий «запасний вуглевод» рослин - це інулін. Він циркулює в клітинах в розчиненої формі. Інулін багаті такі рослини, як жоржин, оман.

У зернах і злакових присутній ще один запасний поживний елемент - гемицеллюлоза. У тварин же найбільше значення має глікоген. Він може відкладатися в печінці і м`язах і витрачатися в міру необхідності.

Функції «запасних вуглеводів»

Вуглеводи - це основні джерела енергії для рослин і тварин. Людина з вуглеводами повинен отримувати 50-60% калорій від добового раціону. Основними функціями вуглеводів є: енергетична, захисна і структурна.

Крохмаль не розчиняється у воді, тому він не змінює осмотичний тиск в клітині, не робить вплив на хімічний склад. За допомогою простого гідролізу він може бути перетворений в глюкозу.

Велике значення дане питання має для сільського господарства і квітникарства. При вирощуванні сільськогосподарських рослин і квітів важливо враховувати коливання вмісту запасних поживних речовин, у тому числі і вуглеводів.

У зимовий період запаси вуглеводів знижуються, а восени перед зимівлею навпаки збільшуються. Недолік вуглеводів спостерігається і ранньою весною. Те ж саме характерно і під час появи бутонів, розвитку стебел рослин. Тому дуже важливо в даний відрізок часу приділяти сільськогосподарським культурам особливу увагу: боротися з бур`янами, поливати, удобрювати.

В силу цього можна з упевненістю сказати, що «запасні вуглеводи» є незамінними речовинами як для рослин, так і для тварин.