У яких продуктах міститься крохмаль

Крохмаль - складний вуглевод, молекули якого складаються з глюкози. Певна кількість цієї речовини необхідно організму для нормального функціонування. Рафінований крохмаль можна отримати з позбавленого смаку білого порошку, а природний - з продуктів харчування. В останньому випадку він принесе набагато більше користі.

Статті за темою

Природний, рафінований і модифікований крохмаль

Природний крохмаль присутній в багатьох рослинах, в тому числі і придатних в їжу. У них дана речовина синтезується під дією світла і відкладається в тих органах, які дають життя майбутньому поколінню, наприклад, в насінні або бульбах. Крохмаль складається з вуглецю, який витягується рослиною з вуглекислоти елементів води і повітря. Інші елементи в ньому відсутні, тому після згоряння він не залишає навіть золи.

Людина отримує природний крохмаль при вживанні рослин. У ШКТ під дією гідролізу дана речовина перетворюється на глюкозу, яка засвоюється організмом, даючи йому необхідну енергію. Ось чому недолік крохмалю може бути чреватий занепадом сил.

Рафінований крохмаль являє собою порошок білого кольору, який не має запаху і яскраво вираженого смаку. Він видобувається промисловим шляхом з рослин і використовується в якості харчової добавки для приготування різних страв.

Існує також модифікований крохмаль, що представляє собою рафінований продукт з різними добавками. Він часто використовується в промисловості для приготування різних соусів, маргарину або м`ясних консервів.

Незважаючи на своє страшне назву, такий продукт не має ніякого відношення до ГМО, так як генномодифікованого крохмалю не може бути в принципі - це речовина просто не закладено в ДНК рослин.

Продукти, багаті крохмалем

Природний крохмаль можна отримати при вживанні картоплі та інших коренеплодів. Високо його вміст у зернових культурах: рисі, гречці, кукурудзі, пшениці, ячмені. Багаті крохмалем також бобові, наприклад квасоля, сочевиця, боби, нут або горох. Присутній дана речовина і в каштанах, бананах, плодах хлібного дерева, жолудя.

У таких продуктах крохмаль особливо корисний для здоров`я, так як він перетравлюється організмом не відразу, а поступово. Таким чином, він не особливо впливає на зайву вагу і не піднімає рівень цукру в крові.

Також крохмаль міститься в багатьох вже готових продуктах харчування: борошняних виробах, кашах, коржах, макаронах і киселях. Практично завжди є певна кількість крохмалю в кетчуп, майонез та інших соусах, придбаних в магазині. Ось такого крохмалю краще уникати, особливо тим, хто стежить за своєю фігурою. Він дуже швидко перетравлюється організмом, що негативно позначається на фігурі і здоров`я в цілому.