ЯКІ продукти містять крохмаль :: Продукти харчування

Крохмаль являє собою білий порошок, який не має яскраво вираженого смаку і запаху. Його добувають промисловим шляхом з різних рослин, в яких цей складний вуглевод синтезується під дією світла. Крохмаль, що входить до складу рослин, вважається природним і найкориснішим. Ось чому продукти з високим вмістом такої речовини коштує періодично вводити в раціон.

Інструкція

Багаті крохмалем, насамперед, різні злаки: рис, пшениця, ячмінь, кукурудза, овес та інші. Практично у всіх з них вміст даної речовини становить 70-75%. А в рисі кількість крохмалю досягає 87%, причому засвоюється він організмом з даної рослини швидше за все, що не дуже корисно. Різноманітні каші хоч і насичують організм безліччю корисних речовин, включаючи крохмаль, однак у великих кількостях можуть не кращим чином позначитися на стрункості фігури.

Що стосується овочів, найбільше крохмалю міститься в тих з них, які ростуть під землею. Ця речовина присутня у складі картоплі, буряка, топінамбура, редьки, батата та інших коренеплодів. Правда, в набагато менше кількості, ніж в тих же злаках. У складі картоплі, наприклад, крохмалю всього 18%. Зовсім невелика кількість цього складного вуглеводу є навіть у моркви і томатах - приблизно 0,5%.

Похвалитися високим вмістом крохмалю можуть і більшість бобових: соя, квасоля, горох і варена сочевиця. Ці рослини особливо корисно їсти, так як міститься в них крохмаль перетравлюється організмом дуже повільно. Це, з одного боку, не призводить до підвищення рівня цукру в крові, а з іншого, насичує організм необхідною енергією. Однак у великих кількостях бобові можуть бути дуже важкі для роботи шлунку, тому при їх споживанні слід знати міру.

Вміст крохмалю у фруктах мінімально - в рідкісних випадках кількість даної речовини в них може досягати 1%. Виняток становлять банани, в яких вміст крохмалю може варіюватися від 2 до 20%, залежно від сорту і ступеня зрілості плода. Найбільше даної речовини присутня в ще зелених бананах.

Деяка кількість крохмалю є також у каштанах, жолудях і плодах хлібного дерева. Ну і, звичайно, похвалитися високим вмістом крохмалю можуть готові продукти харчування, в складі яких присутні будь-які з перерахованих вище плодів і злаків. Так, наприклад, дана речовина є в макаронах, будь-яких борошняних виробах, киселях, кашах і коржах. Присутній крохмаль і в різного роду соусах промислового виробництва, кетчупі і майонезі. У таких продуктах цей складний вуглевод особливо небезпечний для фігури і здоров`я, так як він моментально перетравлюється організмом. Особливо не варто вживати їх людям, страждаючим цукровим діабетом. Виняток становлять лише макарони високої якості, приготовлені з твердих сортів пшениці.