Тибетська медицина: їжа як ліки

Тибетські лікарі вельми досвідчені в діетіке і вважають, що для здоров`я важливий не тільки підбір продуктів харчування, але й кількість споживаної їжі, а також поєднання різних продуктів. Вважається, що ситна їжа підтримує життя, а несвіжі продукти, як і "фаст-фуд", завдають шкоди здоров`ю.

Виділяється 5 категорій їжі: злаки, м`ясо, масла і жири, овочі і пряні трави і готові страви. Продукти класифікуються на основі притаманних їм властивостей і смаків. 

• Злакові продукти харчування - це ячмінь, гречка і рис, а також бобові (сочевиця і квасоля) та насіння (наприклад, кунжут). Деякі з цих продуктів можуть приносити полегшення при різних захворюваннях: рис, наприклад, допомагає при діареї. Вважається, що ячмінь і кунжут володіють зігріваючими і підвищують життєву силу властивостями, в той час як рис і гречка - навпаки.
• М`ясо різних тварин класифікується по виду тварини, середовищі її проживання і способу життя. При спеці рекомендується їсти оленину, яловичину і свинину, так як ці види мають охолоджуючими властивостями. А якщо захворювання пов`язане з холодом, в раціон рекомендується включати баранину і м`ясо яка. Також "зігріваючим" вважають в`ялене м`ясо.
• Масла і жири в холодних гірських районах Тибету необхідні для харчування і підтримки тіла в теплі. У категорію масел і жирів входять всі різновиди молока, вершкового масла і сиру, рослинні масла, олії насіння і кістковий мозок. Всі ці продукти надають силу і бадьорість, покращують колір обличчя, регулюють менструальний цикл у жінок, підвищують рухливість суглобів і сприяють довголіттю. Вважається, що натирання тіла гірчичним маслом допомагає при розладах жовчі.
• Овочі та пряні трави поділяються на зігріваючі та охолоджуючі залежно від того, в якій області вони виростають - сухою або вологою. Вони можуть застосовуватися як самостійний лікувальний засіб, але в процесі прийому препаратів з лікарських трав їжу цієї категорії вживати не слід, тому що її властивості можуть вступити в протиріччя з дією ліків.
• Готові страви полегшують перетравлення їжі і допомагають накопичувати сили, прогріваючи тіло "травним вогнем". Улюбленим лікувальним стравою, як і повсюдно на Сході, є варений рис, іноді з м`ясним або овочевим бульйоном. Також на Тибеті дуже цінують ячмінь за його зігріваючі властивості. Борошно з підсмаженого ячменю (Цампа) - один з головних продуктів харчування. Її зазвичай додають в чай, перемішують і отримують густу кашу. А також печуть традиційні галушки з м`ясною або овочевий начинкою - "мо-мо".

Іноді для відновлення сил використовуються різні напої. Молоко різних тварин і вода і різних джерел володіють різними властивостями, однак найбільш корисними для людини вважаються тепле парне молоко і свіжа дощова вода. Сприятливий воздейтсвия на всі життєві соки надає тибетський масляний чай - "часуйма". 

Цей чай готується з додаванням вершкового масла і солі. Тибетці вважають, що він продовжує життя, очищає організм і покращує колір обличчя.

Для приготування 4 порцій чаю влийте 3 склянки води і всипте 1-2 чайні ложки сухого чаю в невелику каструлю. Доведіть до кипіння і залиште на повільному вогні. Вийміть з каструлі чайне листя. Помішуючи, влийте 0,5 склянки молока і всипте 0,5 чайної ложки солі. Додайте 1 столову ложку вершкового масла (краще очищеного топленого). Продовжуйте помішувати, поки масло повністю не розлучається. Зніміть каструлю з вогню і збивайте напій протягом хвилини, до появи легкої піни. Розлийте по чашках і негайно підвалу!