Грата з макаронів :: Продукти харчування

Французьке кулінарне блюдо "Гратен" (gratin) з апетитною скоринкою зазвичай посипають сиром і сухариками, а в окремих випадках заливають молочним соусом "Бешамель".

Вам знадобиться

- 1,5 л молока;
- 90 г борошна;
- сіль;
- 150 г сиру Грюйєр;
- 500 г макаронів (ріжки, черепашки);
- 120 г вершкового масла;
- мелений перець;
- мускатний горіх;
- 600 г густого крем-фреш;

Інструкція

Налийте в каструлю молоко, всипте 3 чайні ложки солі. Додайте натертий мускатний горіх (проведіть по дрібній тертці 30 разів), поперчіть (близько 10 обертів млина).

Доведіть до кипіння молоко на сильному вогні. Всипте в кипляче молоко макарони і варіть близько 2 хвилин. Відкиньте макарони на друшляк, поставивши в миску, зберіть молоко.

Розтопіть в каструлі вершкове масло і всипте борошно. Перемішайте добре віником. Влийте в борошно остигле молоко, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Потім зніміть каструлю з вогню.

Обережно перемішуючи, введіть у молочну суміш крем-фреш. Додайте макарони, перемішайте ретельно лопаткою. Наповніть отриманою сумішшю блюдо для запіканок.

Натріть сир Грюйєр - 3/4 шматочка. Наріжте тонкими скибочками залишився сир. Посипте запіканку тертим сиром. Розкладіть зверху рівномірно скибочки сиру. Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 30 хвилин.

Крем-фреш можна приготувати в домашніх умовах. Влийте в сотейник 250 мл свіжих або пастеризованих вершків, нагрійте до теплої температури на повільному вогні. Перелийте вершки в чисту банку з кришкою, остудіть до кімнатної температури. Додайте 2 столові ложки свіжого кефіру (сколотин) кімнатної температури. Перемішайте і закрийте кришкою, залишивши при кімнатній температурі на 24 години. Перемішайте крем-фреш ложкою, закрийте і поставте в холодильник ще на 12 годин, так він стане ще густіше.