ПИРІГ «Театральний» :: Кулінарні рецепти

Ось уже 10 років працюю костюмером в театрі. За цей час у нас склалася добра традиція: на кожну прем`єру піч для улюбленого колективу цей пиріг і після вистави влаштовувати невелике чаювання, де ділимося емоціями та враженнями.

Вам знадобиться

Для тесту:
- сметана (15-20%) - 200 г,
- яйце - 3 шт.,
- борошно - 2-2,5 склянки,
- сіль -1 / 2 ч. л.,
- сода -1 ч. л.
Для начинки:
- яйце - 4 шт.,
- зелена цибуля - 2 пучки,
- вершкове масло - 50 г,
- чорний перець горошком -1 ч. л.,
- сіль за смаком.

Інструкція

Яйця для начинки варимо круто (10 Міутіа після закипання), потім охолоджуємо під струменем холодної води, очищаємо від шкаралупи і натираємо на крупній тертці. Лук добре промиваємо і дрібно рубаємо. Готуємо тісто: з`єднуємо сметану з содою і даємо масі запузирітся.

Яйця збиваємо з дрібкою солі і вводимо в сметану. Всипаємо борошно і замішуємо некруте густе тісто. Додаємо в тісто трохи цибулі (приблизно 1-2 щіпки від усієї кількості). У мисочці з`єднуємо залишився лук і яйця, солимо. Перець горошком подрібнюємо в ступці в порошок (можна використовувати мелений перець, але так, на мій погляд, виходить набагато ароматні).

Приправляємо яйця з цибулею перцем, перемішуємо. У форму виливаємо половину тіста, викладаємо начинку. Зверху поміщаємо шматочки вершкового масла і покриваємо всі залишилися тестом. Трохи тесту можна замісити покруче і викласти зверху візерунок. Випікаємо пиріг до рум`яного кольору при 180 °, готовність перевіряємо дерев`яною паличкою.