Панфорте з шоколадом :: Кулінарні рецепти

Панфорте - традиційна різдвяна італійська випічка. Являє собою щільний пряник, пряник або пиріг з мигдалем, горіхами, сухофруктами і ягодами.

Вам знадобиться

- 1,5 склянки борошна;
- 1 склянку меду;
- 1 склянка цукру;
- 1/4 склянки какао-порошку;
- 2 чайні ложки кориці;
- 1 стакан фісташок очищених;
- 200 г інжиру в`яленого;
- 60 г імбиру зацукрованого;
- 1 стакан мигдалю (бланшованого і підсушеного);
- 100 г шоколаду гіркого (з вмістом какао 70%);

Інструкція

Насипте горіхи (мигдаль, волоські, кедрові) на лист для випічки і помістіть в слабо нагріту до 150 ° С духовку (але не вище) на 30 хвилин. Діставши горіхи, охолодіть їх до кімнатної температури.

Змішайте у великій термостійкої мисці просіяне борошно з какао, всипте корицю. Потім додайте подрібнені горіхи і крупно порубані сухофрукти, добре перемішайте.

У каструлі з`єднайте цукор з медом. Нагрівайте, постійно помішуючи, на невеликому вогні до повного розчинення цукру. Потім суміш доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і дайте покипіти близько 3 хвилин. Додайте подрібнений на невеликі шматочки шоколад, заважайте суміш до повного його розчинення, потім зніміть з вогню.

Вилийте медову суміш в борошняну масу і перемішайте ретельно. Працюйте швидко, тому що суміш остигаючи, дуже швидко схоплюється. Змастіть маслом форму для випічки діаметром 22-23 см. Перекладіть тісто в підготовлену форму і рівномірно розподіліть по дну, підрівнюючи поверхню пальцями, змоченими у воді, щоб не прилипало.

Випікайте протягом 30 хвилин в попередньо розігрітій до 160 ° С духовці, поки краю пряника не стануть трохи підсохлими. Повністю остудіть випічку у формі. Потім дістаньте і перед подачею посипте цукровою пудрою. Пряник зберігається в повітронепроникному контейнері або загорнутим в плівку до 6 місяців. Традиційно панфорте подається з кавою.