КУПОЛ з баклажанів з макаронами

У перекладі з італійської назва цієї страви звучить як «макарони в коробці». Звичайно, його приготування потребуватиме певних зусиль, але в результаті виходить фантастичне по красі блюдо, яке може запам`ятатися всім надовго.

Вам знадобиться

- 1100 г стиглих помідорів;
- 850 г консервованих помідорів;
- 125 мл оливкової олії;
- 160 г моцарели;
- 65 г салямі;
- 550 г баклажанів;
- 95 г свинячого фаршу;
- 105 г очищеної та порізаної курячої печінки;
- 115 г замороженого зеленого горошку;
- 55 г свіжого базиліка;
- 125 г тертого сиру.

Інструкція

Вимити свіжі помідори, прибрати з них шкірку і порізати. Нарізати некрупно консервовані помідори. На оливковій олії злегка обсмажити подрібнений часник, потім витягнути його з масла і викинути.

Нарізані помідори перекласти в часникова олія і згасити на невеликому вогні протягом 25 хвилин, кришкою не закривати, помішувати і додавати потроху води, щоб суміш не підгоріла.

Моцарелу нарізати, салямі подрібнити. Баклажани вимити й нарізати довгими скибочками завтовшки приблизно 6 мм.

Коли соус з помідорів буде майже готовий, в іншій сковороді слід нагріти 3 столові ложки оливкової олії і перекласти в нього порізану курячу печінку і фарш. Обсмажити їх хвилин 5, а потім витягти з масла за допомогою шумівки.

Перекласти фарш в томатний соус, додати заморожений зелений горошок.

Через 12 хвилин, коли соус вже грунтовно загусне, додати до нього подрібнений базилік і зняти з вогню. Окремо відварити макарони.

Нарізані шматочки баклажана обсмажити без додавання олії протягом 3 хвилин з тієї та іншої сторони. Потім змастити кожен шматок баклажана оливковою олією і перекласти їх в посуд для запікання.

Готові макарони перекласти в томатний соус і додати до нього порізаний сир, перемішати. Викласти готову суміш соусу з макаронами в форму з баклажанами і поставити запікатися в розігріту духовку. За кілька хвилин до готовності посипати зверху тертим сиром.