БАКЛАЖАНИ по-пармского :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Баклажани по-пармского - смачна і ситна запіканка з баклажанів з помідорами і сиром. Блюдо вегетаріанське і дієтичне, так як в процесі приготування використовується мінімум жиру. А ще це одне з улюблених страв італійської актриси і визнаною красуні Софі Лорен!

Вам знадобиться

- 4 великих баклажана;
- 500 грам помідор;
- 250 грам сиру моцарелла;
- 100 грам тертого сиру пармезан;
- пучок базиліка;
- 3 столових ложки оливкової олії;
- сіль і мелений чорний перець за смаком.

Інструкція

Баклажани промити, нарізати уздовж смужками товщиною 0,5 см, посолити і дати постояти 20 хвилин, щоб прибрати гіркоту, потім промити і злегка віджати. Розігріти на великій сковороді оливкове масло, обсмажити баклажани з двох сторін, викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Моцарелу нарізати тонкими пластинами. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, нарізати дрібними кубиками. Базилік промити, обсушити й подрібнити. Помідори і базилік викласти в каструлю, додати сіль, перець і тушкувати у власному соку (без масла!), Постійно помішуючи, до отримання густого однорідного соусу.

Форму для запікання змастити маслом, налити на дно трохи томатного соусу. Далі викладати шарами: баклажани, пластинки моцарели, соус, тертий пармезан- потім шари повторити. Поставити в розігріту духовку і запікати при температурі 170 градусів 25-30 хвилин. Смачно і в гарячому, і в холодному вигляді.