ЯК приготувати "Парміджано" :: Кулінарні рецепти

Парміджано - це класичне італійське блюдо, назване на честь однойменного сиру. Традиційно головним інгредієнтом в цій страві є баклажани, але запікаються вони так, що їх легко переплутати з чимось ситним, начебто м`яса або курки.

Вам знадобиться

- 150 г сиру "Моцарелла";
- 50 г борошна;
- 3 зубчики часнику;
- 100 г сиру "Пармезан";
- 2 баклажана;
- базилік;
- банка консервованих томатів;
- оливкова олія;
- сіль.

Інструкція

На розігріту сковорідку налити оливкову олію. Порізати часточки часнику і додати в масло, як тільки він зарум`яниться його потрібно прибрати зі сковороди, щоб він не підгорів.

Взяти консервовані помідори і дрібно порізати. Перекласти в сковороду, довести до кипіння і тушкувати на невеликому вогні протягом 12-15 хвилин.

Очистити баклажани від шкірки і від насіння, нарізати уздовж смужками середньої товщини (півтора сантиметра). Часточки баклажанів посолити і залишити лежати деякий час на столі, щоб вони випустили свою гіркоту, потім промокнути серветкою або паперовим рушником.

Злегка присипати баклажани борошном і викласти на сковороду-гриль. Обсмажити з обох сторін в оливковій олії до золотистого кольору.

Нарізати сир "Моцарелла" невеликими скибочками, покришити базилік.

Форму для випічки змастити оливковою олією, першим шаром викласти 1/2 частина тушкованих томатів. Потім покласти базилік, баклажани, скибочки сиру "Мацарелла", що залишилися томати і присипати все натертим сиром "Пармезан".

Відправити в духовку, розігріту до 180 ° С, на 25-30 хвилин. Блюдо "Парміджано" готово!