БУЛЬЙОН з «вушками» :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Бульйон з «вушками» є першим гарячою стравою, основою для якого служить яловичина, або нежирна свинина. Процес приготування та інгредієнти «вушок» чимось схожі на пельмені, але для них використовується відварне м`ясо, що робить «вушка» більш ніжними і нейтральними.

Вам знадобиться

- яловичина або нежирна свинина 450 г;
- цибуля (велика головка) 1 шт;
- вершкове масло 40 г;
- борошно вищого сорту пшеничне 500 г;
- яйце куряче 1 шт;
- вода кип`ячена 200 г;
- сіль;
- зелень;
- зелена цибуля;
- спеції.

Інструкція

Приготувати з яловичини, або нежирної свинини бульйон. Процідити його.

Відварне м`ясо подрібнити в м`ясорубці або блендері, додавши попередньо обсмажений на рослинному рафінованому маслі ріпчасту цибулю. У фарш додати сіль, перець і перемішати з м`яким вершковим маслом.

У борошно вбити куряче яйце, додати воду, сіль і замісити м`яке тісто.

З тіста зробити тонкий пласт і, використовуючи стакан або круглу форму, вирізати з нього гуртки, в середину яких покласти маленький кульку фаршу. Гуртки з тіста згорнути і защепіть краю. Повинні вийти маленькі півмісяці.

Накип`ятити підсолену воду в широкій мисці. Помістити в неї зліплені «вушка» і варити, помішуючи, до готовності.

У тарілку для перших страв покласти 6-7 зварених «вушок» і залити м`ясним бульйоном, попередньо розігрів його. У тарілку також можна додати подрібнені пір`я зеленої цибулі і зелень.