Зрази з огірками

Солоні огірки являють собою не тільки самостійну закуску, вони також чудово поєднуються і з іншими продуктами, надаючи їм своєрідний і оригінальний смак. М`ясо яловичини не є винятком. В описаному рецепті використовується огірок, порізаний досить великими смужками, що робить його основний начинкою у складі ніжного м`якого тушкованого м`яса.
Зрази з огірками



Вам знадобиться
  • - яловичина для відбивних 1 кг;
  • - яловичина для бульйону 280 г;
  • - цибуля ріпчаста 3 шт;
  • - сало 60 г;
  • - солоний огірок 80 г;
  • - борошно 10 г;
  • - сіль;
  • - спеції.
Інструкція
1
Поперек волокон порізати шматок яловичини на шматки середньої товщини. Добре відбити і посипати спеціями.
2
Порубати тонкими брусочками сало, два ріпчастої цибулі порізати у вигляді кілець, солоні огірки розрізати вздовж на довгі смужки.
3
На середину кожної відбивної помістити брусок сала, на нього кільце цибулі, останнім покласти огірок і згорнути м`ясо в рулет.
4
Зварити м`ясний бульйон з 250 грам яловичини або пісної свинини.
5
Що залишився цибулю нарізати кубиками. Помістити в глибоку сковороду і злегка обсмажити, використовуючи вершкове масло. Потім викласти на цибулю зрази, залити рідиною з м`ясного бульйону. Сковороду накрити кришкою і тушкувати страву до повної готовності яловичих відбивних.
6
Зрази вийняти з сковороди, а рідину використовувати для соусу.
7
На сухій сковороді обсмажити до жовтого відтінку борошно і додати її в бульйон.
8
Всипати сіль і суміш перців. Близько п`яти хвилин проварити соус. Коли соус буде готовий, його необхідно процідити і довести до кипіння ще раз.
9
Перед вживанням зрази полити приготовленим соусом.

Переглядів: 3554

Увага, тільки СЬОГОДНІ!