ЗРАЗИ з огірками :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Солоні огірки являють собою не тільки самостійну закуску, вони також чудово поєднуються і з іншими продуктами, надаючи їм своєрідний і оригінальний смак. М`ясо яловичини не є винятком. В описаному рецепті використовується огірок, порізаний досить великими смужками, що робить його основний начинкою у складі ніжного м`якого тушкованого м`яса.

Вам знадобиться

- яловичина для відбивних 1 кг;
- яловичина для бульйону 280 г;
- цибуля ріпчаста 3 шт;
- сало 60 г;
- солоний огірок 80 г;
- борошно 10 г;
- сіль;
- спеції.

Інструкція

Поперек волокон порізати шматок яловичини на шматки середньої товщини. Добре відбити і посипати спеціями.

Порубати тонкими брусочками сало, два ріпчастої цибулі порізати у вигляді кілець, солоні огірки розрізати вздовж на довгі смужки.

На середину кожної відбивної помістити брусок сала, на нього кільце цибулі, останнім покласти огірок і згорнути м`ясо в рулет.

Зварити м`ясний бульйон з 250 грам яловичини або пісної свинини.

Що залишився цибулю нарізати кубиками. Помістити в глибоку сковороду і злегка обсмажити, використовуючи вершкове масло. Потім викласти на цибулю зрази, залити рідиною з м`ясного бульйону. Сковороду накрити кришкою і тушкувати страву до повної готовності яловичих відбивних.

Зрази вийняти з сковороди, а рідину використовувати для соусу.

На сухій сковороді обсмажити до жовтого відтінку борошно і додати її в бульйон.

Всипати сіль і суміш перців. Близько п`яти хвилин проварити соус. Коли соус буде готовий, його необхідно процідити і довести до кипіння ще раз.

Перед вживанням зрази полити приготовленим соусом.