Яловичина, шпигована салом і овочами

Яловичина, шпигована салом і овочами, може виступати як гаряче блюдо. Однак вона прекрасно використовується і в якості холодної м`ясної нарізки не тільки завдяки своїм смаковим, а й естетичним властивостям. Адже морква, яка присутня у страві, дарує не тільки пікантний присмак, але і дуже прикрашає його.
Яловичина, шпигована салом і овочами



Вам знадобиться
  • - яловича вирізка (цілісний шматок) 1 кг;
  • - сало свиняче 200 г;
  • - морква середнього розміру 1 шт;
  • - цибуля ріпчаста 1 шт;
  • - коріння петрушки і селери;
  • - борошно 10 г;
  • - томатне пюре 2 столові ложки;
  • - вершкове масло 10 г;
  • - сіль;
  • - спеції;
  • - перець мелений чорний.
Інструкція
1
М`ясо добре промити і обсушити рушником або серветкою.
2
Дрібними кружками нарізати свіжу моркву, цибулю - півкільцями. Кореневу частину петрушки і селери потерти на крупній тертці.
3
Сало нарізати брусочками середнього розміру.
4
Гострим ножем зробити в цілісному шматку яловичини невеликі горизонтальні надрізи і чергуючи помістити в них сало і коріння.
5
Для отримання скоринки, м`ясо недовгий час обсмажити в сковороді на досить сильному вогні.
6
М`ясо перекласти в глибоку каструлю, залити водою, щоб воно прикривало м`ясо на?, Додати спеції і тушкувати в духовці під кришкою 2,5 години.
7
Для основи соусу необхідно взяти залишилася після гасіння рідина, додати в неї борошно, томатне пюре і вершкове масло. Перемішати, помістити на вогонь, довести до загустіння маси.
8
Покласти в блюдо нарізане готове м`ясо і залити соусом.

Переглядів: 4978

Увага, тільки СЬОГОДНІ!