ГОВЯДИНА, шпигована салом і овочами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Яловичина, шпигована салом і овочами, може виступати як гаряче блюдо. Однак вона прекрасно використовується і в якості холодної м`ясної нарізки не тільки завдяки своїм смаковим, а й естетичним властивостям. Адже морква, яка присутня у страві, дарує не тільки пікантний присмак, але і дуже прикрашає його.

Вам знадобиться

- яловича вирізка (цілісний шматок) 1 кг;
- сало свиняче 200 г;
- морква середнього розміру 1 шт;
- цибуля ріпчаста 1 шт;
- коріння петрушки і селери;
- борошно 10 г;
- томатне пюре 2 столові ложки;
- вершкове масло 10 г;
- сіль;
- спеції;
- перець мелений чорний.

Інструкція

М`ясо добре промити і обсушити рушником або серветкою.

Дрібними кружками нарізати свіжу моркву, цибулю - півкільцями. Кореневу частину петрушки і селери потерти на крупній тертці.

Сало нарізати брусочками середнього розміру.

Гострим ножем зробити в цілісному шматку яловичини невеликі горизонтальні надрізи і чергуючи помістити в них сало і коріння.

Для отримання скоринки, м`ясо недовгий час обсмажити в сковороді на досить сильному вогні.

М`ясо перекласти в глибоку каструлю, залити водою, щоб воно прикривало м`ясо на?, Додати спеції і тушкувати в духовці під кришкою 2,5 години.

Для основи соусу необхідно взяти залишилася після гасіння рідина, додати в неї борошно, томатне пюре і вершкове масло. Перемішати, помістити на вогонь, довести до загустіння маси.

Покласти в блюдо нарізане готове м`ясо і залити соусом.