ЯК зварити суп бозбаш :: Кулінарні рецепти

Бозбаш - поширене кавказьке блюдо, яке давно завоювало любов не тільки у південних народів, але і в європейських країнах. Існує кілька різновидів цього м`ясного супу, в кожному регіоні Кавказу основний рецепт змінюють по-своєму, включаючи в нього додаткові компоненти. Суп бозбаш надзвичайно ароматний і смачний, спробуйте приготувати цю страву, і скоро воно займе почесне місце на вашому столі.

Вам знадобиться

- 500 г - баранина
- 1 стакан - горох (ідеально - нут)
- 500 г - картопля
- 2 шт. - Цибуля ріпчаста
- 2 шт. - Яблука
- 2 ст. ложки - кетчуп або томатна паста
- 100 г - масло вершкове або рослинне
- спеції - базилік, петрушка, кінза, перець чорний горошком

Інструкція

Баранину добре промити і нарізати шматками приблизно по 30 грамів. Покласти в каструлю і залити водою таким чином, щоб вона трохи покрила м`ясо. Посолити, закрити каструлю кришкою і поставити варити на тихому вогні до готовності.

Горох перебрати і промити, перекласти в окрему каструлю. Залити 3 склянками холодної води і поставити варити на слабкому вогні на півтори-дві години.

Шматки остигнула баранини обсмажити на олії з усіх боків, розібрати від кісточок і перекласти в бульйон до гороху. Туди ж додати проціджений бульйон, в якому варилося м`ясо.

Цибулю подрібнити і обсмажити на олії до золотистого кольору. Картопля і яблука порізати кубиками.

Викласти в бульйон цибулю, картоплю і яблука, додати кетчуп або томат-пюре, перець горошком, сіль і тушкувати приблизно 25 хвилин під закритою кришкою на тихому вогні. За п`ять хвилин до закінчення варіння додають петрушку, базилік і кінзу. При бажанні можна зелень покласти в тарілку, у вже готове блюдо.