Паштет з печінки




Паштет є універсальним блюдом, яке можна використовувати в якості закуски, начинки або навіть основного блюда. Паштет, приготований з печінки індички виходить дуже смачним і ніжним.
паштет
Вам знадобиться
  • - 350 г печінки індички
  • - 60 г свинячого сала
  • - 1 невелика головка ріпчастої цибулі
  • - 2 зубчики часнику
  • - 150 мл 10% вершків
  • - 1 куряче яйце
  • - 10 шт чорносливу без кісточки
  • - 1 ст. л. желатину
  • - 0,5 ч. Л. мускатного горіха і орегано
  • - перець чорний мелений
  • - 250 мл курячого бульйону
  • - 60 мл коньяку
  • - 1 ст. л. цукру
Інструкція
1
Чорнослив помістити в глибоку чашку і залити 50 мл коньяку на 30-40 хвилин.
2
Ріпчасту цибулю дрібно порізати і обсмажити до появи золотистого відтінку. Використовувати краще вершкове масло, для отримання більш насиченого смаку.
3
Печінка індички і свиняче сало порізати кубиками і перемолоти в блендері. Додати обсмажений ріпчасту цибулю, орегано і п`ять штук чорносливу. Перемелювати до отримання однорідної маси.
4
В останню чергу в блендер додати куряче яйце, 2 столові ложки коньяку і цукор. Ще злегка перемішати.
5
Готовий фарш посипати дрібною сіллю, мускатним горіхом, чорним меленим перцем і влити вершки. Фарш викласти в прямокутну форму і накрити кришкою.
6
Приготувати водяну баню. Для цього, в більшу за розміром ємність, ніж та в якій знаходиться фарш, налити воду (1/4 ємності) і довести її до кипіння. Розігріти духовку до 180 ° С. Після закипання води, посуд поставити в духовку і простежити, щоб вона кипіла там. Помістити форму з фаршем на водяну баню і залишити на 55-60 хвилин.
7
Готовий паштет добре остудити і викласти на нього залишився чорнослив.
8
Поставити бульйон на вогонь. Окремо, в двох столових ложках бульйону розвести желатин. Коли бульйон добре прогріється, влити масу з желатину і прогріти, але не доводити до кипіння.
9
Паштет залити приготовленим желе і поставити в холодильник до його застигання.

Переглядів: 2345

Увага, тільки СЬОГОДНІ!