Як самостійно маринувати рибу

Ніяке застілля не обходиться без солоної або маринованої риби. Саме вона є однією з найулюбленіших закусок. Риба в наданому рецепті маринується досить довго, проте зберігає більше смакових якостей, на відміну від більш швидкого процесу маринування. Великою перевагою цієї страви є також тривалий період зберігання риби.
Маринована риба



Вам знадобиться
  • - риба (пеленгас, сом, короп, скумбрія) 1,5 кг;
  • - цибуля ріпчаста (велика головка) 1 шт;
  • - морква (велика) 1 шт;
  • - корінь петрушки;
  • - оцет 9%;
  • - часник 3 шт;
  • - цукор 3 ч. л. ;
  • - сіль;
  • - спеції;
  • - суміш перців.
Інструкція
1
Рибу очистити і по можливості зварити цілком, додавши корінь петрушки, попередньо порізавши його, перець, сіль і спеції. Наприкінці варіння влити до смаку оцет і проварити ще 2 хвилини.
2
Рибу вийняти з каструлі, бульйон процідити і поставити на вогонь. У бульйон покласти очищену і поділену навпіл морква, кілька зубчиків часнику і цілу цибулину. Всипати цукор. Варити на повільному вогні, щоб морква стала м`якою.
3
Готові овочі вийняти з бульйону, а бульйон остудити.
4
Рибу покласти в емальований посуд і повністю залити її приготованим відваром. Ємність помістити в холодильник для маринування.
5
Через 5 днів спробувати маринад. Якщо він виявиться недостатньо кислим, то додати ще оцет, який слід перш прокип`ятити.
6
Риба остаточно промаринується через 10 днів. Зберігатися в холодильнику може близько двох тижнів.

Переглядів: 3698

Увага, тільки СЬОГОДНІ!