Що можна приготувати з риби

Холодець з коропа

Найпростіше блюдо, яке не вимагає великий часовий витрати від господині - рибний холодець. Основний час йде тільки на чищення риби. Для приготування цієї страви вам потрібні такі інгредієнти:

- короп - 2,5 кг-
- желатин - 1/4 пакетіка-
- часник - 2-3 зубчіка-
- соль-
- перець горошком.

Спочатку необхідно всю рибу очистити, випатрати, добре промити і розділити на великі шматки. Хвіст і плавники не слід відокремлювати від риби. У них міститься велика кількість клейкої речовини. Далі треба викласти рибні частини разом з головою в каструлю з холодною водою у співвідношенні:

- риба (короп) - 1 кг-
- вода - 1,5 літра.

Поставити каструлю з рибою на вогонь і дати вмісту закипіти, зняти шумівкою піну і присолити бульйон. Варити коропа на повільному вогні, поки не википить більша частина бульйону. Зняти каструлю з вогню потрібно тоді, коли бульйон при пробі почне клеїтися на пальцях. Якщо короп вже зварився, а бульйон не встиг як слід упаритися, необхідно шумівкою вийняти рибу на окрему тарілку, а бульйон продовжувати кип`ятити далі.

Якщо бульйон так і не став досить клейким, можна розпушити окремо желатин в холодній воді і ввести його в бульйон, дати закипіти.
Зубці часнику слід почистити і видавити пресом, часник додати в бульйон разом з перцем горошком. Зняти каструлю з вогню, розкласти рибу по глибоких тарілках для холодцю і залити гарячим бульйоном, поставити тарілки в холодне місце до повного схоплювання бульйону.

Риба, тушкована в білому вині

Для приготування цієї страви вам будуть потрібні наступні продукти:

- риба - 1 кг-
- цибуля - 5 головок-
- морква - 3 штукі-
- сухе біле вино -? стакана-
- лавровий лист - 2-3 штукі-
- рослинна олія -? стакана-
- запашний перець-горошок - 5-6 штук-
- соль-
- зелень.

Для цієї страви підійде крупна річкова риба, така як короп, судак, щука, лящ, товстолобик. Почистіть і гарненько попатраєте рибу, промийте її і наріжте на частини. Посоліть шматки і відправити їх в холод на деякий час.

За цей час підготуйте овочі: моркву і цибулю почистіть і дрібно наріжте. У казан укладіть шарами: цибуля, морква, шматки риби, знову цибулю, моркву і ще один шар риби. Якщо у вас казан не надто широкий, тоді можна шари ще раз повторити в тому ж порядку.

Змішайте півсклянки олії з половиною склянки білого вина, отриманою сумішшю залийте рибу та овочі. Накрийте блюдо кришкою і поставте тушкувати на плиту на невеликий вогонь. Коли рідина в казані почне кипіти, переставте ємність в духовку на 40 хвилин. У самому кінці гасіння додайте в казан лаврові листочки і запашний перець горошком.

Готове рибне блюдо трохи охолодіть, при подачі залийте рибу соусом з казана і посипте рубаною зеленню. Рибу, тушковану в білому вині, можна подати до святкового столу, виклавши її красиво на велике блюдо разом з овочами. Як гарнір можна подати картопляне пюре або рисовий гарнір. Вдало поєднується з рибними стравами біле охолоджене вино.