Що можна приготувати з ікри сома

Сом гарний у будь-якому вигляді: вареному, смаженому, копченому, запеченому. З його м`якоті, змішаної з м`якоттю більш «худої» риби, виходять чудові котлети. А його ікра, хоч і поступається за смаковими якостями ікрі багатьох інших видів риби, також цілком придатна для вживання в їжу. Що можна з неї приготувати?

Малосольна ікра сома - відмінна закуска

Для приготування закуски вам знадобиться: приблизно 500 грамів ікри сома, рослинне масло за смаком, 1 невеликий пучок зеленої цибулі, вода і сіль (з розрахунку приблизно 60 грамів на 1 літр).

Відокремте ікру сома від плівок за допомогою вилки, перекладіть в миску або каструлю. Приготуйте розсіл, доведіть його до кипіння, зніміть з вогню і остудіть приблизно до 70оС. Залийте гарячою солоною водою ікру, перемішайте і залиште на 30 хвилин. Видаліть воду за допомогою друшляка, застелене марлею.

Дрібно наріжте зелену цибулю, перемішайте з ікрою. Додайте за смаком рослинне масло і перекладіть ікру в скляну банку. У вас вийде відмінна холодна закуска. Її можна зберігати в холодильнику не більше 72 годин.

Краще додати в ікру оливкова олія першого «холодного» віджиму, тоді вона буде особливо смачною. Але можна використовувати і рафінована соняшникова олія без запаху.

Оладки з ікри сома - смачно і оригінально

Для приготування цієї страви візьміть приблизно 750-800 грамів ікри сома, 1 неповну (без верху) столову ложку крохмалю, 1 яйце, 3 столові ложки сметани, 1 невеликий пучок зелені за смаком (кропу, петрушки, кінзи), сіль, чорний мелений перець за смаком. Вам також знадобиться рослинна олія для смаження.

Промийте ікру сома, дайте стекти воді. Потім змішайте ікру з крохмалем, дрібно нарубаної зеленню, яйцем, сметаною, сіллю і перцем. Отриману суміш збийте до однорідної маси за допомогою міксера або в блендері. У вас повинно вийти щось на зразок тесту, за консистенцією як для оладок.

Можна додати в тісто, крім чорного меленого перцю, трохи інших спецій, на ваш смак.

Сильно нагрійте на сковороді рослинне масло. Викладайте майбутні оладки столовою ложкою і обсмажуйте з кожного боку до утворення золотисто-коричневою скоринки. Потім зменшіть вогонь до мінімального, накрийте кришкою сковороду і смажте ще 2-3 хвилини.

Такі оладки з ікри сома будуть особливо смачними з кисло-солодким соусом. Наприклад, якщо змішати рівні кількості сметани і томатної пасти.