МУС з маскарпоне :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Є у французькій кухні фірмове солодке страву з збитого в піну ягідного або фруктового сиропу з додаванням желирующего речовини і називається воно - мус (від французького mousse - піна).

Вам знадобиться

-цукор 100 г (для крихти) +220 г (для крему)
-вода 90 г
-яєчний жовток 160 г
-желатин 5 пластин
-маскарпоне 500 г
-молочні вершки 600 г
-цедра лимона
-вершкове масло 100 г
-борошно 100 г
-мигдальна пудра 100 г
-фейхоа
-цедра лайма
-суниця 2 жмені

Інструкція

Фейхоа збити в чаші блендера з цукровим сиропом.

Мигдалеву пудру, борошно, цукор, порубане вершкове масло пробити в блендері до рівномірних гранул.
Рада! Мигдалеву пудру можна зробити і в домашніх умовах. Для цього потрібно тільки подрібнити у блендері мигдаль з невеликою кількістю крупного цукру. Перекласти на деко тісто, що вийшло з крихтою і поставити в розігріту духовку, щоб крихта зарум`янилася.

Збити вершки і перекласти в окрему чашу.

З`єднати цукор з водою і жовтками і варити соус на водяній бані, постійно помішуючи до утворення густої піни. Додати желатин, лимонну цедру, цедру лайма. Додати маскарпоне, вершки і добре перемішати. Мус готовий!

Келих «обмокти» в різнобарвний цукор. Помістити в келих частина крихти, з одного боку викласти суничне желе, а з іншого - пюре з фейхоа. Зверху на пюре видавити крем. Викласти ягоди суниці.