Як посмажити мойву на сковороді

Простий рецепт смаженої мойви

Щоб просто посмажити мойву в сковорідці на олії знадобиться зовсім небагато інгредієнтів:
- 1 кг мойви-
- пшеничне борошно-
- рослинна олія-
- сіль.

Перед приготуванням чистити і потрошити мойву не обов`язково. Хоча непотрошеная риба може вийти трохи гіркуватою, але на загальний смак страви це, як правило, не впливає.

Якщо була куплена заморожена мойва, то перед приготуванням її слід розморозити. Для цього помістіть рибу на ніч на нижню полицю холодильника. Потім рибу промийте під проточною водою, перекладіть на паперовий рушник і злегка промокніть. Перемішайте в тарілці пшеничне борошно з сіллю, ретельно обваляйте в цій суміші мойву. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте на ньому рибу з обох сторін (приблизно по 3-5 хвилин) до появи хрусткої золотистої скоринки. Готову мойву перекладіть в тарілку і прикрасьте рибу дрібно порізаною зеленню і свіжими або маринованими овочами.

Дуже смачною виходить мойва в паніровці. Для неї треба взяти:
- 500 г мойви-
- 2 яйця-
- панірувальні сухарі-
- лимон-
- чорний перець мелений-
- соль-
- рослинна олія.

Разморозьте мойву, злегка посоліть і поперчіть її. Щоб видалити специфічний рибний запах, сбирзніте мойву свіжовичавленим лимонним соком і дайте рибі трохи помаринувати в ньому. Потім в окремій тарілці гарненько збийте 2 яйця. Після цього кожну рибку опускайте в збиті яйця і обвалюють у панірувальних сухарях. Викладайте на сковорідку з розігрітою олією підготовлену мойву і обсмажуйте її з обох боків до золотистого. На приготування риби йде не більше 10 хвилин. Після чого перекладіть її в тарілку, на гарнір подайте картопляне пюре або овочі.

Як посмажити мойву в клярі

Щоб посмажити мойву в клярі потрібно:
- 500-600 г мойви-
- 1 склянка пшеничного борошна-
- 1 стакан молока-
- 2 яйця-
- 1 ст. л. оливкової масла-
- 2 ст. л. вершкового масла-
- соняшникова олія-
- чорний перець мелений-
- соль-
- мелений імбірь-
- 6% столовий оцет.

Перед подачею на стіл рекомендується мойву, приготовану в клярі, полити розтопленим вершковим маслом і посипати подрібненою зеленню

Мойву разморозьте, промийте, відріжте голови і попатраєте. Змішайте сіль, перець і мелений імбир. Посипте сумішшю мойву. Збризніть рибу столовим оцтом, полийте оливковою олією, добре перемішайте і поставте мойву хвилин на 30 в холодне місце маринуватися. У цей час приготуйте кляр. Для цього відокремте у яєць білки від жовтків. Збийте білки міксером в густу піну. Жовтки додайте в охолоджене молоко, всипте борошно, посоліть і збийте все разом до однорідності. Потім акуратно покладіть в приготовлену масу збиті білки і обережно перемішайте ложкою. Замариновану мойву умочуйте в кляр і обсмажуйте з обох боків на сковорідці у великій кількості розігрітого соняшникової або кукурудзяної олії. Готову рибу викладайте на паперовий рушник. Робиться це для видалення надлишків олії.