ДЕ ще готують пельмені :: Вживання і поєднання

Пельмені, які в різних формах присутні в меню практично кожної країни, користуються заслуженою популярністю, тим більше що смаки їх можуть бути більш ніж різноманітними. Саме тому важко однозначно говорити про те, чиє національне блюдо пельмені, так як люблять їх аж ніяк не тільки в Росії. Пельмені в різних країнах відрізняються за формою, розміром і начинці, а також за методом їх приготування, але об`єднує їх одне: це невеликі пиріжки з начинкою всередині.

Інструкція

У Європі пельмені присутні практично в кожній країні. В Італії вони іменуються тортеллини і равіолі. Перші за формою нагадують маленькі квадрати і в якості начинки в них кладуть не тільки м`ясо, а й сир. Другі більш традиційні за виглядом і від звичних пельменів відрізняються хіба тільки більш мініатюрними розмірами. У тісто для їх приготування обов`язково додається оливкова олія. У Болгарії готують пельмені на кислому молоці, а в фарш додають готове картопляне пюре і вершкове масло. У Німеччині пельмені готують з додаванням в начинку шпинату.

Говорячи про те, в яких країнах готують пельмені, неможливо не згадати Азію. У Японії пельмені іменують гезде і в якості начинки додають в них не тільки м`ясо, але і різні сорти риби, а також морепродукти. Саме тісто може готуватися як з традиційної пшеничного борошна, так і з рисової. Не менш оригінально виглядають чорні пельмені, популярні в цій країні, в тісто яких додаються чорнило каракатиці, преображающие їх колір. Не менша кількість рецептів використовується для приготування пельменів в Китаї. Тут їх називають вонтони, баоцзи, цзяоцзи, дімсами. Відрізняються вони за формою і начинці. Так, вонтони найчастіше використовують як наповнювачі для супу, а цзяоцзи начиняють в більшості своїй овочами.

Пельмені в країнах колишнього СРСР також в кожної свої. Істотні відмінності є як у формі пельменів, так і в начинці, не кажучи вже про назви. У Киргизії і Казахстані традиційно готують манти - великі пельмені на пару з начинкою з рубленого м`яса з гарбузом. У Грузії аналогом мантов виступають хінкалі, трохи менші за розміром, але не менш соковиті всередині. У Таджикистані це дюшбара, в начинку яких додають не тільки баранину, але й курдючное сало і багато зелені. У Вірменії пельмені називають курзе і в фарш додають багато спецій і томатну пасту. Відмінною є і сама їх форма, не тільки нагадує півмісяць, але й не закріплена з одного кінця. Наявність таких отворів в пельменях дозволяє проникати всередину салу і бульйону. У Литві готують колдунай, в фарш з яловичини для яких також додають гриби.