Пельмені: чиє це національне страви

Що таке пельмені

Перед тим, як розбиратися з тим, пельмені національне блюдо якої країни, буде не зайвим отримати уявлення про зміст цієї страви і правилах його вживання. Це маленькі пиріжки з прісного тіста з начинкою з м`яса, риби або овочів, які відварюють, смажать або готують на пару. Крім внутрішнього змісту в різних країнах пельмені відрізняються за розміром і формою. Їх можна подавати до столу як разом з бульйоном, коли пельмені стануть прекрасною альтернативою будь-якого супу, так і в чистому вигляді без рідини. У цьому випадку в пельмені додають масло, сметану, різні соуси, що дозволяє отримувати новий смак страви при спочатку однаковому його складі.

Назва цієї страви в кожній країні різний. Наприклад, в Японії - це Гедза, в Італії - тортеллини, в Китаї - цзяоци і вонтони. Це вироби маленького розміру. Більш великі відомі як манти і хінкалі.

Історія появи пельменів

Достовірних даних, що підтверджують факт появи перших пельменів в тій чи іншій країні не існує, зате легенд і версій на цю тему більш ніж достатньо. Класичні російські пельмені, так популярні в Сибіру, за однією з версій були запозичені людьми у фіно-угорських північних племен і лише набагато пізніше набули поширення на решті території країни. Це побічно підтверджує сама назва страви, що вийшло при трансформації двох слів з мов даних народностей: "пель" - вухо і "нянь" - тісто. За другою версією пельмені з`явилися в період монголо-татарської навали і коріння у них китайські.

Також існує точка зору про те, що перші пельмені могли з`явитися в Туреччині, а вже звідти поширитися в країни Азії та на Кавказ.

У чому схожість і відмінність рецептів різних країн

Найбільшою мірою схожі пельмені і равіолі, так як відмінність полягає лише в невеликій кількості оливкової олії, додаємо в тісто останніх. Грузинські хінкалі відрізняються від пельменів великою кількістю соку, що виходить при варінні всередині. Подібним смаком володіють і азіатські манти. Але якщо начинка для пельменів найчастіше береться з м`яса яловичини або свинини, то для мантов а Азії береться баранина. Китайські ж пельмені вонтони мають специфічну для європейця начинку у вигляді креветок, китайської капусти, інших овочів. Кожне з цих страв добре по-своєму. Так що універсальної відповіді на питання про те, чиє національне блюдо пельмені, просто бути не може, так як жителі тих країн, в яких вони вживаються, сміливо можуть вважати, що авторство рецепта належить саме їм, так само як і та обставина, що його можна повною мірою вважати національним.