ЯК прибрати гіркоту в брюссельській капусті

Брюссельська капуста є смачні та корисні страви, як у вареному, так і в смаженому вигляді. Дієтологи рекомендують додавати її в свій щоденний раціон, оскільки вона містить всі вітаміни групи В, мінеральні солі, клітковину, білок, а також РР, С і каротин. Брюссельська капуста схильна трохи гірчити, проте це легко виправити.

Інструкція

Гіркота в брюссельській капусті може з`явитися в результаті неправильного вирощування або нестачі вологи. Більш серйозною причиною наявності гіркого присмаку в ній є надлишок нітратів - незважаючи на те, що на ринках проводять аналіз на хімію і вилучають поганий товар, неякісна капуста все одно може потрапити на полиці магазинів. Для видалення гіркоти з її кончанчіков, в процесі приготування капусти потрібно додавати до неї будь-які приправи. Також можна відварити розрізані навпіл капустяні головки і проварити їх протягом десяти хвилин.

Ще один спосіб позбавлення капусти від гіркоти - додавання до неї в процесі готування невеликої кількості цукру, дрібка солі і чайної ложки оцту. Також при варінні брюссельської капусти потрібно злити кипляче воду, налити свіжої, прокип`ятити і варити десять хвилин, додавши в каструлю кілька крапель лимонного соку. Цей же спосіб можна використовувати при приготуванні капусти в пароварці, додавши у воду трохи більше соку, ніж при варінні.

Щоб брюссельська капуста повністю позбулася від гіркого присмаку і повністю розкрила всі свої смакові якості, її потрібно правильно готувати. Перед варінням з неї необхідно прибрати всі жовті листочки і замочити капустяні головки на десять хвилин у холодній воді - це допоможе видалити з капусти пісок і комах. Потім її ретельно промивають і акуратно обрізають стебла, намагаючись не пошкодити листя. Після цього брюссельську капусту відварюють в киплячій воді протягом десяти хвилин (або п`ять хвилин на пару) і подають на стіл в гарячому вигляді.

Перед смаженням капусту потрібно очистити від жовтого листя, промити, висушити і розрізати навпіл. Потім до неї додають невелику кількість лимонного соку, солі та оливкової олії, перемішують і смажать в розігрітій духовці протягом сорока п`яти хвилин, постійно помішуючи її голівки. При смаженні на плиті брюссельську капусту, підготовлену аналогічним чином, готують на маленькому вогні під кришкою протягом семи хвилин, після чого кришку знімають і смажать так ще п`ять хвилин до повного випаровування всієї рідини.