СТОЛИЧНІ кекси :: Кулінарні рецепти

Існує велика різноманітність рецептів кексів, всі вони різні не тільки за своїми складовими, але і за технологією приготування і формам кондитерських виробів. Столичні кекси бувають вагові та порційні, естетичніше і не звичніше виглядають, звичайно ж, порційні кекси - химерної прямокутної або круглої форми з рельєфним малюнком, посипані рафінадний пудрою.

Вам знадобиться

- борошно пшеничне 480 г;
- цукор 360 г;
- масло вершкове 360 г;
- родзинки 360 г;
- яйця 280 г або 7 шт .;
- сіль 1,5 г;
- сода 1,5 г;
- пудра рафинадная 15 м

Інструкція

Спочатку потрібно промити і замочити в холодній воді родзинки, а краще це зробити за 3-4 години до початку підготовки тесту. Потім необхідно з`єднати все масло (можна замінити маргарином) і половину норми цукру, збити на середній швидкості міксера протягом 7-10 хвилин. Коли маса стане повітряної і кристали цукру розчиняться, можна буде вважати, що маса готова.

Яйця з`єднати з залишилася часткою цукру і збити до утворення стійкої пишної маси. Цей процес, як і збивання масла, протікає в середньому за 7-10 хвилин.

Яєчну і масляну масу необхідно змішати, додати заздалегідь підготовлений родзинки. У борошно внести соду і сіль і акуратно перемішати. Потім слід поступово вводити борошно в яєчно-масляну масу, але не затягуючи, так як маса може сильно осісти.

Формочки для кексів потрібно змастити вершковим або рослинним маслом і розкласти в них тісто. Потім слід поставити їх у духовку і випікати протягом 15-20 хвилин при 180-200оС.

Готові кекси повинні охолоджуватися в формі, в якій випікалися. Коли вони стануть кімнатної температури, їх потрібно акуратно вийняти і посипати рафінадний пудрою.