ГОВЯДИНА по-ірландськи :: Кулінарні рецепти

М`ясо тушковане по-ірландськи являє собою печеня з овочів і м`ясної вирізки, приготоване зі спеціями і темним пивом. Такий варіант яловичини цілком може стати одним з улюблених для ваших гостей.

Вам знадобиться

- глибока жаростійкий каструля;
- яловичина м`якоть 1,5 кг;
- оливкова олія 3 ст. ложки;
- перець чорний мелений;
- томатна паста 1/3 склянки;
- м`ясний бульйон 2 склянки;
- пиво темне 1,5 склянки;
- чебрець 1 чайна ложка;
- зітхання 3 шт .;
- цибуля ріпчаста 1 шт .;
- бруква 1 шт .;
- пастернак 1 шт.

Інструкція

Для початку розігрійте духову шафу до температури 170 градусів. Яловичину вимити, обсушити паперовим рушником, і наріжте невеликими кубиками.

У жароміцний каструлю налийте 2 ст. ложки оливкової олії. На дно викладіть в один шар шматочки яловичини, посоліть, поперчіть і випікайте протягом 7 хвилин, до появи золотистої скоринки. Якщо м`яса вийшло багато, то можна його запікати частинами. Коли всі шматочки будуть готові, поверніть їх в каструлю і додайте томатну пасту, часник, попередньо очищений і подрібнений. Тушкуйте 1 хвилину.

Далі в каструлю додайте сіль, перець, чебрець і влийте темне пиво. М`ясо має бути повністю покрито. Якщо ні, то додайте ще небагато. Доведіть м`ясо до кипіння на вогні без кришки, потім поставте в духовку, накрийте кришкою, запікайте протягом 2 годин.

Пастернак, моркву, брукву і цибулю очистити, нарізати невеликими шматочками. Додайте до м`яса, перемішайте. Потім запікайте протягом 1 години, без кришки.