ГОТУЄМО м'ясо по-бургундські :: Кулінарні рецепти

Ще один рецепт, який буде гідно оцінений усіма гурманами: м`ясо по-бургундські. У цій страві використовується оригінальна композиція з петрушки, чебрецю і лаврового листа, яка додасть вашому кулінарному шедевру особливий аромат.

Вам знадобиться

- 1 кг м`якоті яловичої;
- 1 велика морква;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 2-3 зубчики часнику;
- 300 г печериць;
- 1/2 л червоного сухого вина;
- 1/2 л яловичого бульйону;
- оливкова олія;
- 2 ложки борошна;
- букет гарні (2 гілочки чебрецю, 2 гілочки петрушки, 2 лаврових листки - все це перев`язано кулінарною ниткою);
- сіль.

Інструкція

Ретельно промийте яловичину. Обсушіть її, а потім наріжте на великі шматки. Кожен шматок обваляйте в борошні й обсмажте на олії. До того часу, як будете смажити, сковорідка з маслом повинна бути вже добре розігріта.

Очистіть цибулю, моркву і часник. Наріжте їх довільними шматками. Перекладіть м`ясо з сковорідки в чавунець, а на тому маслі, на якому обсмажувалося м`ясо, приготуйте тільки що нарізані овочі.

Як тільки цибуля з морквою і часником будуть готові, перекладіть їх до м`ясо. Влийте туди вино і бульйон. Сіль не додавайте. Зверху покладіть букет гарні.

Все це необхідно згасити на слабкому вогні протягом 2,5 годин. Після того як м`ясо буде готове, дістаньте його з чавунця і за допомогою блендера перетворите овочеву підливку в соус. Після цього поверніть м`ясо назад в чавунець. Якщо хочете, можете туди покласти злегка обсмажені нарізані гриби.

Всю суміш тушкуйте ще протягом 15 хвилин. Після цього вийміть з м`яса букет гарні і додайте сіль за смаком.