БУЖЕНИНА в тесті :: Кулінарні рецепти

Бажання - популярний вид приготування м`яса в духовці. Приготувати її не складно, а щоб закуска стала більш ситної, можна зробити свинину в тесті.

Вам знадобиться

- деко;
- пергамент;
- свиняча вирізка цільна 1,5 кг;
- борошно пшеничне 5 склянок;
- вода 2 склянки;
- часник 1 головка;
- перець чорний мелений;
- сіль;
- лавровий лист;
- пряні трави.

Інструкція

Лавровий лист подрібніть. М`ясо ретельно вимийте, приберіть плівку і прожилки, потім обсушити паперовим рушником. Натріть свинину сіллю і перцем, зверху посипте лавровим листом і сумішшю трав.

Закрийте посуд з м`ясом харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 12 годин. Один раз м`ясо переверніть, щоб воно просочилося з двох сторін.

Часник очистіть від лушпиння. Великі зубчики розріжте на 2 частини. У шматку свинини зробіть проколи ножем, і в кожен вставте по шматочку часнику.

У миску висипте просіяне борошно, і залийте водою. Замісити тісто, щоб воно не прилипало до рук. Розкачайте пласт товщиною 5-10 мм.

У тісто загорніть м`ясо. Краї добре защіпніте. По периметру тіста зробіть кілька проколів ножем, щоб при випічці виходив пар.

Деко застеліть пергаментом, викладіть м`ясо, і поставте в духовку, при температурі 180-200 градусів. Запікайте буженину не менше 1,5 години. Перевіряйте готовність м`яса ножем, що виділяється сік при проколі повинен бути прозорим.

Коли буженина буде готова, залиште її остигати в духовці. Нарізайте на порційні шматочки тільки при повному охолодженні.