ЯК готувати плов зі спеціями :: Кулінарні рецепти

Процес приготування плову багатьом здається трудомістким. Але це не зовсім так - вивчивши головні тонкощі цього процесу, можна приготувати смачну страву з чудовим ароматом.

Вам знадобиться

М`ясо - 1кг;
Рис - 1 кг;
Лук-ріпка - 0,5 кг;
Рослинна олія - 0,3 л;
Часник - 2 головки;
Морква - 1 кг;
Перець червоний гострий - 1 стручок;
Спеції (зіра, коріандр, сушений барбарис) - за смаком.

Інструкція

Візьміть чавунну каструлю з товстим дном. Покладіть в неї нарізане м`ясо і обсмажте до рум`яної скоринки, після чого дістаньте його з каструлі. На тому ж жирі обсмажуємо нарізану півкільцями цибулю.

Покладіть м`ясо назад, змішайте з обсмаженою цибулею. Через п`ять хвилин додайте порізану на брусочки морква, ще через пару хвилин перемішайте. Смажте приблизно 10 хвилин, час від часу помішуючи, тепер можна додати спеції (крім барбарису). Далі смажимо ще 10 хвилин, потім заливаємо все окропом так, щоб вода виявилася на 2 см вище. Закладаємо барбарис і перець.

Гасіть все на слабкому вогні приблизно годину. Вода повинна повністю випаруватися. Посолити - приблизно за 10 хв до закінчення приготування.

Вогонь збільште до максимуму. Покладіть цілу головку часнику без верхньої лушпиння, рис засипте рівним шаром зверху. Тонкою цівкою влийте окріп - так, щоб він покрив рис на 3 см-все повинно закипіти. Вогонь збавте, варити треба до тих пір, поки вода не сховається під рисом.

Рис повинен бути готовим наполовину. Тепер на нього треба покласти тарілку, каструлю закрити кришкою. На дуже слабкому вогні плов слід протомитися ще приблизно 20 хвилин. Після цього його знімають з вогню, добре перемішують. Подати на стіл можна відразу ж.