ЯК приготувати соковитий плов по-узбецьки

Дуже ситне блюдо з насиченим вишуканим смаком. Виходить дуже соковита баранина з овочами, рисом і спеціями. Це дивовижно смачне частування за оригінальним національному рецептом, приготоване в казані - шлях до серця справжнього чоловіка.

Вам знадобиться

- 1 кг баранини;
- 200 г сала;
- 300 мл рослинного масла;
- 5 середніх цибулин;
- 1 морква;
- 3 головки часнику;
- 1 кг круглозернистого рису;
- спеції: шафран, червоний мелений перець, барбарис.

Інструкція

Наріжте м`ясо великими шматками, цибулю на половинні кільця, моркву соломкою, половину сала дрібними кубиками, іншу половину великими.

На дно казана налийте трохи олії, поставте на вогонь. У гарячому маслі обсмажте дрібні кубики сала. Отримані шкварки вийміть, щоб в казані залишився тільки розпечений жир.

Покладіть в жир цибулю, обсмажте до золотистої скоринки. Додайте баранину і обсмажуйте, поки не підрум`яниться.

Покладіть в казан підготовлену моркву і залишився сало, порізане великими шматками.

Налийте в казан холодної води так, щоб рівень води був вищий обсмаження на 1-2 см. Додайте сіль, шафран, червоний перець і часник. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. Наварюють "зирвак" (так називається готова обжарка), поки не випарується вода.

Ретельно промийте рис, покладіть його в казан і розрівняйте. Залийте казан на 1-2 см вище рівня рису холодною водою. Включивши вогонь на максимум, доведіть рис до кипіння.

Коли вода випарується, згріб рис в гірку, ложкою сформуйте отвори для виходу пари і додайте барбарис. Закрийте казан кришкою і зменшіть вогонь.

Коли плов буде готовий (через 30 хв), вийміть часник і великі шматки м`яса. М`ясо поріжте і покладіть назад в плов.