ПЛОВ «святковий» :: Кулінарні рецепти

Сімейні обіди об`єднують, і немає нічого прекраснішого, ніж зібратися за величезним круглим столом всією сім`єю і спробувати смачний узбецький плов. Існує близько ста видів рецептів з приготування цього популярного в усьому світі страви, і кожен має свої нюанси і хитрощі.

Вам знадобиться

- 1,5 кг м`якоті баранини
- 250 г ріпчастої цибулі
- 5 великих червоних морквин і 1,4 кг жовтої моркви
- 2 головки часнику
- 200 г курдючного жиру
- 100 г родзинок
- 1 кг Довгозернистий рису
- 200 г гороху (заздалегідь замочити)
- пряні спеції (зіра, перець горошком, шафран, сіль)

Інструкція

Розжарити до червона казан. Поріжте баранячий курдючний жир на шматочки середньої величини, приблизно 2 на 2 см і складіть в казан, повністю розтопіть, а шкварки дістаньте шумівкою. М`ясо обов`язково промийте і наріжте великими порційними шматками, обсушити, щоб уникнути гарячих масляних бризок, і киньте в киплячий жир.

Помішуючи, обсмажте м`ясо до отримання щільної рум`яної скоринки. Лук нашаткуйте дрібною соломкою і додайте до обсмаженого м`яса. Наріжте крупною довгастої соломкою моркву і відправте разом зі спеціями, вимоченим горохом і часником в казан і готуйте на слабкому вогні трохи менше години.

У цей час промийте рис, замочіть його на якомога більший час. Перед викладкою рису до м`яса промийте його ще кілька разів і лише потім з`єднувати з м`ясом. Чи не перемішуйте рис з м`ясом і овочами, а тільки розрівняйте його поверхню і тушкуйте під щільно закритою кришкою до готовності рису.

Коли плов буде готовий, вийміть з нього м`ясо і наріжте його на більш дрібні шматочки, а весь плов добре перемішайте. Викладіть плов на тарілку гіркою, а поруч покладіть м`ясо, кілька зубчиків часнику і традиційний овочевий салат айчічук.