ПИРІГ з чорносливом і бренді :: Кулінарні рецепти

Рецепт для всіх любителів м`яких десертів - ніжна яєчно-вершкова начинка і пісочне тісто, притягальний аромат мускатного горіха і ванілі. Можна обійтися і без чорносливу, але тоді пиріг вийде більш простим.

Вам знадобиться

На вісім порцій:
- 1/4 склянки жирних вершків;
- 1/4 склянки цукру;
- 150 г чорносливу;
- 5 яєчних жовтків;
- 1 лист готового пісочного тіста;
- 3 ст. ложки бренді;
- 1/2 ч. Ложки ванільного екстракту;
- мускатний горіх, цукрова пудра, борошно.

Інструкція

Спочатку підготуйте все необхідне: поставте прогрівати духовку до 200 градусів. Чорнослив без кісточок залийте 3 столовими ложками бренді. Тісто розгорніть на посипаній борошном чистої поверхні, викладіть в круглу форму, підрівняйте краї. Накрийте тісто папером для випічки, зверху насипте суху квасолю або горох.

Тісто можна купити готове, але бажано, щоб воно було з вершковим маслом. Або замісіть пісочне тісто самостійно з борошна, вершкового масла, цукру, яєць, лимонного соку і щіпки соди (її треба гасити соком). За смаком в тісто можна додати ванільний цукор.

Випікайте тісто протягом 20 хвилин, потім видаліть папір з вантажем і готуйте ще 5 хвилин. Витягніть з духовки готову основу для пирога, сбавьте температуру в духовці до 150 градусів.

Яєчні жовтки збийте з цукром, змішайте в каструльці вершки з ваніллю і потертим мускатним горіхом. Нагрійте майже до кипіння. Влийте суміш з жовтками, збийте масу. Процідіть через сито прямо на пісочну основу. Зверху рівномірно викладіть чорнослив. Випікайте 40-45 хвилин, потім остудіть пиріг у формі.

Перед подачею пиріг з чорносливом і бренді рясно присипте цукровою пудрою. Подавайте випічку до чаю.