Тропічні Панна Котта з соусом з маракуї

Панна Котта - десерт з Італії, дуже ніжний, смачний. Перекладається як «варені вершки» або «варений крем». Основою десерту виступають вершки з желатином, а далі можна додавати що завгодно - ягоди, фрукти, карамель. Нижче представлений рецепт тропічної Панна Котта.

Вам знадобиться

На шість порцій:
- 400 мл вершків;
- 200 мл молока;
- 1/4 склянки цукрової пудри;
- цедра з 1 лайма;
- 2 листка каффір-лайма;
- 175 г пальмового цукру;
- 6 шт. маракуйи;
- 3 пластинки желатину;
- по 1/2 склянки порізаних фруктів - ананаса, манго, папайї;
- 12 маленьких листка ананаса;
- кокосова стружка.

Інструкція

У каструльку налийте вершки з молоком, додайте цукрову пудру, листя каффіра, цедру 1 лайма, 75 г пальмового цукру. Доведіть масу до кипіння, зніміть з плити, залиште на півгодини.

Пластинки желатину замочіть в холодній воді хвилин на 5. Можна замінити 5 г сипучого желатину. Вершки нагрійте на малому вогні, додайте желатин, перемішайте до його розчинення. Процідіть суміші і розлийте по 6 формочках. Прохолоджуйте десерт протягом 4 годин або навіть усієї ночі.

Розчиніть залишився пальмовий цукор з 1/3 склянками води, кип`ятіть на слабкому вогні протягом пари хвилин. Потім злегка остудіть суміш, додайте м`якоть маракуї, перемішайте, охолодіть.

Нанизайте шматочки фруктів на 12 дерев`яних шпажок, чергуючи ананас, манго і папайю (починайте з ананасового листочка).

Опустіть формочки з Панна Котта в гарячу воду, після чого переверніть на порційні тарілки. Полийте сиропом з маркуйі. Подавайте гарний тропічний десерт з двома «фруктовими» шпажками, посипавши кокосовою стружкою.