ПАННА Котта з мигдальним соусом

Якщо вам ще не доводилося куштувати десерт під назвою панна Котта, то рекомендуємо приготувати його саме за цим рецептом з мигдальним соусом. Ви полюбите цей ніжний десерт вже за один його аромат.

Вам знадобиться

- 400 мл вершків 20% -ної жирності;
- 200 г цукру;
- 130 мл молока;
- 15 г желатину;
- 2 яєчних жовтки;
- по 5 г мигдального екстракту, кукурудзяного борошна;
- 1 ч. Ложка ваніліну.

Інструкція

Нагрійте на повільному вогні 350 мл вершків з цукром і ваніліном. Тільки не доводьте до кипіння вершки.

Залийте желатин холодною водою, залиште на 15-20 хвилин для набухання. Після цього змішайте його з 50 мл вершків і 1 яєчним жовтком. Додайте цю суміш до нагрітих вершками, перемішайте, нагрійте на середньому вогні, помішуючи, але не доводячи до кипіння.

Остудіть вершкову масу при кімнатній температурі. Потім збийте її за допомогою міксера на великої потужності, щоб десерт вийшов більш повітряним. Краще збивати вершкову масу на холодній водяній бані. Розлийте масу по формах, поставте в холодильник охолоджуватися. Маса в результаті повинна нагадувати вершкове желе.

Приготуйте мигдальний соус: збийте яєчний жовток з 75 г цукру, додайте кукурудзяну муку. Закип`ятіть 125 мл молока, додайте 125 мл вершків і мигдальний екстракт. Обидві суміші змішайте, нагрійте до 75 градусів. Потім охолодіть соус в холодильнику.

Потримайте формочки з десертом в окропі протягом пари секунд, викладіть десерт на десертні тарілки, полийте мигдальним соусом. Додатково десерт можна прикрасити фруктами, апельсиновою цедрою, шоколадною стружкою.