СУП з печерицями та квасолею :: Продукти харчування

Насичений, ароматний супчик з квасолею і печерицями відмінно піде з сухариками, всілякими хлібцями і Крісп або просто зі сметаною. Замість сухої квасолі можна взяти консервовану квасолю в томатному соусі.

Вам знадобиться

- 2 л млясного бульйону;
- 100 г квасолі;
- 200 г печериць;
- 2 шт. моркви;
- 1 шт. цибулі;
- 80-100 г вермішелі;
- 4-5 ст. ложок томатної пасти;
- 3 зубчики часнику;
- 4-5 шт. чорного перцю горошком;
- 3 шт. лаврового листа;
- 1 ст. ложка приправи Вегетта;
- мускатний горіх;
- перець чилі (мелений);
- сіль, зелень петрушки;
- рослинне масло (для смаження);

Інструкція

Замочіть квасоля в холодній воді на ніч. Очистіть цибулю, дрібно наріжте, моркву крупно натріть на тертці або порізати кубиками. Пропустіть часник через прес або натріть на дрібній тертці. Обсушивши вимиту петрушку, дрібно подрібніть. Наріжте шампіньйони тонкими скибочками.

Злив воду з квасолі, промийте її та відваріть в бульйоні до готовності. Обсмажте цибулю і моркву на рослинному маслі протягом 7 хвилин, додайте шампіньйони і продовжуйте смажити ще 4-5 хвилин.

Обсмажені печериці та овочі покладіть в каструлю, посоліть, потім додайте перець горошком і лавровий лист, перемішайте і варіть при слабкому кипінні 7-10 хвилин.

Потім покладіть вермішель, томатну пасту, часник, Вегетту, перець чилі і мускатний горіх, перемішайте і варіть 5 хвилин. Наприкінці варіння додайте в суп зелень петрушки, дайте настоятися під кришкою 5 хвилин.