Глазуровані морква по-індійськи

У сезон свіжих овочів так приємно побалувати себе і близьких легким і смачним блюдом - глазурованої морквою по-індійськи! Його можна подати і як гарнір до м`ясних або рибних кулінарних виробів, і як цілком самостійне блюдо для літнього вечері. Індійський колорит глазурованої моркви додадуть спеції - кардамон, куркума, коріандр.

Вам знадобиться

- 500 грам моркви;
- 3 столові ложки вершкового масла;
- 2 столові ложки меду або коричневого тростинного цукру;
- 2 столові ложки апельсинового соку;
- 150 мл газованої мінеральної води;
- по 1/2 чайної ложки мелених спецій - коріандру, кардамону, куркуми, чорного перцю;
- сіль за смаком;
- зелень петрушки і кінзи.

Інструкція

Підготовка моркви
Для цієї страви ідеально підійде молода дрібна морквина - її досить добре промити (можна навіть не чистити!) І залишити біля основи трохи гілочок зеленої бадилля. Якщо морква велика, то її потрібно почистити і порізати невеликими довгастими брусочками.

Підготовка глазурі

Розтопити на великій сковороді половину вершкового масла, всипати всі спеції і, помішуючи, прогріти. Додати мед або цукор, сіль, апельсиновий сік, мінеральну воду. Довести суміш до кипіння.

У сковорідку з киплячим соусом викласти моркву і тушкувати після закипання на повільному вогні, накривши кришкою, 15-25 хвилин - час гасіння залежить від типу моркви: молода приготується раніше. Потім слід зняти кришку, включити нагрів на максимум і при сильному кипінні випаровувати залишки рідини, періодично струшуючи сковорідку. Морква повинна покритися шаром липкою блискучою глазурі - в цей момент потрібно вимкнути плиту, додати в сковорідку другу половину масла, дрібно нарізану зелень петрушки і кінзи і ще раз струснути сковорідку, щоб її вміст перемішалося. Подавати глазуровану моркву потрібно відразу, поки вона не охолола.