ЯК приготувати смачні хінкалі :: Кулінарні рецепти

Хінкалі є національним блюдом жителів гірських областей. Блюдо виходить дуже поживна і соковите. Готувати хінкалі дуже складно, але результат порадує кожну господиню.

Вам знадобиться

- 500 г яловичого фаршу;
- 500 мл звичайної води;
- 800 г борошна вищого сорту;
- один ріпчасту цибулю;
- петрушка;
- кінза;
- чорний мелений перець за смаком;
- сіль за смаком.

Інструкція

У першу чергу необхідно приступити до приготування тіста. Для цього візьміть глибоку миску і просійте в неї борошно. Додайте сіль і добре перемішайте. Поступово додавайте воду і ретельно заважайте. Має вийти еластичне тісто.

Приготуйте робочу поверхню. Краще всього використовувати кухонний стіл, звільнений від зайвих предметів. Робочу поверхню посипте борошном, викладіть тісто і накрийте його рушником на кілька годин.

Приступите до приготування начинки. Візьміть глибоку миску і помістіть в неї фарш, заздалегідь подрібнену цибулю і зелень. Посоліть і поперчіть за смаком. Додайте? склянки води і перемішайте до отримання однорідного стану.

Розділіть тісто на три рівні частини. Візьміть 1/3 частину тіста, обваляйте в борошні і скачайте в ковбаску. Розріжте ковбаску на шматочки. Кожен шматочок тіста обваляйте в борошні і відкладіть в сторону.

Візьміть один шматочок тіста і розкачайте його таким чином, щоб вийшов круг. У центр кола помістіть начинку, підійміть краю з усіх боків і щільно скріпіть пальцями. Таким чином необхідно покласти начинку в усі тісто.

Поставте каструлю з водою на вогонь і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, посоліть і закиньте хінкалі. Варіть 5-7 хвилин після того, як хінкалі спливуть на поверхню води. Діставайте за допомогою великої шумівки.