ПІСНЕ блюдо: молдавські плацинди

Великий піст - час, коли православні утримуються від вживання тваринної їжі. Щоб урізноманітнити пісне меню, а також освоїти блюдо національної молдавської кухні, спробуйте приготувати плацинди!

Вам знадобиться

На 1 кг тіста (6 плацинди):
- борошно вищого сорту - 3 склянки;
- вода - 250 грам;
- олія соняшникова - 1 ст. ложка;
- сіль за смаком.
Дня начинки:
- картопля - 1 кг .;
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
- перець чорний мелений, сіль.

Інструкція

Борошно вищого сорту просіваємо на стіл, збираємо гіркою, в середині робимо поглиблення, куди вливаємо теплу воду, масло і додаємо сіль. Замішуємо тісто. Місити слід до тих пір, поки тісто не стане еластичним і податливим, а також перестане прилипати до рук. Готове тісто викладаємо на стіл, злегка присипавши борошном, накриваємо мискою або чистим рушником. Тісто має "відпочити" близько півгодини. В цей час готуємо начинку.

Картопля очищаємо від шкірки, нарізаємо на дрібні кубики. Те ж саме робимо з цибулею. Змішуємо картоплю і цибулю, сміливо приправляем чорним меленим перцем. Поки не солимо, щоб картопля не пустив сік.

За цей час тісто підійшло. Формуємо з тіста "ковбаску". Подумки ділимо "ковбаску" на 6 частин, відрізаємо одну. Решту тіста накриваємо.

З цього шматочка скачуємо кульку, робимо з нього корж і витягаємо руками. Присипаємо стіл борошном і починаємо розгортати коржик качалкою, періодично перевертаючи лист тіста. Намагаємося підтримувати форму круга. Розкачуємо тісто до тих пір, поки воно не стане тонким як папір.

Одержаний лист тіста змащуємо маслом, в центр викладаємо начинку рівним шаром, залишаючи 8-10 см до краю тесту, солимо. Далі слід зробити 8 протилежних один одному надрізів - променів, від начинки до краю тесту. Має вийти своєрідне "сонечко". Кожну пару протилежних променів витягуємо і закриваємо ними начинку. Таким чином, всі промені повинні з`єднатися в центрі.

Готову плацинди обсмажуємо на соняшниковій олії з двох боків до утворення рум`яної скоринки.

Подавати плацинди слід в гарячому вигляді з нарізкою зі свіжих овочів або як окрему страву.
Смачного!