ЯК приготувати плацинди :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Плацинди це національна молдавська випічка. Готується з тонко розкотив прісного тіста, в яке загортається будь-яка начинка. Це плоскі закриті пироги, які обсмажуються з двох сторін на сковорідці до рум`яної скоринки. Начинка може бути різною: картопляна, м`ясна, ліверна, капустяна, яблучна.

Вам знадобиться

- 3 ст. борошна вищого сорту
- 250 гр. вершкового масла
- 5 яєць
- 3 ст. л. оливкової олії
- оцет (6%) - 2 ст.л.
- 1 ч.л. солі
- 600 гр. зернистого сиру
- кріп
- зелена цибуля

Інструкція

В окремій мисці розбиваємо два яйця, додаємо оливкову олію і оцет. Потім додаємо 200 мл води і розмішуємо.

Натираємо на крупній тертці заморожене вершкове масло. Потім додаємо борошно і розтираємо все до отримання дрібної крихти і з`єднуємо з вмістом миски.

Замішуємо тісто, ділимо на кілька частин (приблизно 6-7) накриваємо і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

Починаємо готувати начинку. У сир додаємо дрібно нарізану зелень, три яйця, сіль. Все добре перемішуємо.

Тепер починаємо формувати плацинди. Тісто краще не діставати все відразу з холодильника, тому беремо по 1 кульці тіста з холодильника, щоб тісто не встигло стати м`яким. Руками робимо коржик і потім дуже тонко розгортаємо коржик качалкою (щоб вона просвічувала).

На середину коржа викладаємо приблизно 3 столові ложки отриманої начинки. Потім гострим ножем надрізаємо тісто на 6 сегментів.

Беремо два протилежних сегмента і по черзі закриваємо ними нашу начинку від країв до центру. Потім закриваємо наступні два протилежних сегмента.
І, нарешті, останні два сегмента. Далі легенько долонькою притискаємо всю плацинди, щоб тісто не сліпа.

У сковорідку додаємо рослинне масло і нагріваємо на невеликому вогні. Викладаємо отримані плацинди швами вниз на сковорідку. Підсмажуємо на маленькому вогні з двох сторін до приємного рум`яного кольору.