ЯК приготувати грузинські хінкалі :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Хінкалі є традиційним грузинським блюдом, так само, як і хачапурі. Ці вироби готуються з прісного пельменного тіста з різноманітними начинками. Бувають і вегетеріанскіе їх варіанти: з картоплею, грибами або сиром. Традиційної же начинкою є порубаний ножем м`ясний фарш.

Вам знадобиться

курячі яйця - 1 шт;
борошно вищого сорту - 500 г;
баранина - 200 г;
кип`ячена вода - 1 склянка;
м`ясний бульйон - 0,5 склянки;
ріпчаста цибуля - 4 шт;
яловичина - 150 г;
чорний мелений перець;
червоний мелений перець і сіль.

Інструкція

Висипте борошно горбком у велику миску. Зробіть в середині цього горбка поглиблення, влийте збите яйце, теплу воду і посоліть.

Вимішайте тісто для хінкалі, накрийте його чим-небудь і залиште на 30 хвилин. Нарубаєте м`яса на дрібні шматочки і перекрутити їх через м`ясорубку. Поріжте очищену цибулю на дрібні тонкі шматочки, додайте до м`яса.

Вилийте в приготований фарш бульйон, поперчіть і посоліть. Гарненько все перемішайте. Розкачайте тісто на дуже тонкі пласти і виріжте гуртки склянкою, діаметр якого приблизно 10 см.

Викладіть ложкою на кожен отриманий гурток начинку з фаршу, а потім зберіть краї тіста складками, закріпіть їх між собою в центрі.

Щоб м`ясо осіло вниз підійміть кожен хінкалі, відірвавши від столу. Скріпіть ще раз кожен кінчик, щоб сік під час варіння напевно не витік.

Опустіть хінкалі в киплячу підсолену воду, обережно помішуйте, щоб вони не прилипли до каструлі. Коли вироби спливуть, варіть протягом 4-5 хвилин і після цього відразу подавайте до столу, посипавши чорним перцем.