ЯК зробити домашні пельмені :: Кулінарні рецепти

Пельмені можна купити в будь-якому гастрономі, супермаркеті. Але набагато смачніше - домашні пельмені, коли і тісто, і начинка, і самі пельмені зроблені своїми руками. Страву можна подавати гарячим до будь-якого столу.

Вам знадобиться

- 300 г борошна;
- склянку окропу;
- чайна ложка солі (для тесту);
- 200 г свинини;
- 200 г яловичини;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- щіпка чорного перцю;
- пару чайних ложок солі (для начинки);
- 1/2 склянки молока або 1/2 склянки води.

Інструкція

Для початку зробимо тісто для пельменів. У миску просійте борошно. Закип`ятіть чайник, в іншу миску насипте солі і влийте 1 склянку окропу.

Підсипаючи борошно, яка у нас знаходиться в іншій мисці, замісіть м`яке тісто. Перекладіть його на дошку, посипану борошном, і доведіть його до такого стану, щоб воно не приставало до рук. Потім накрийте його рушником і дайте настоятися близько 20 хвилин.

Настав час для того, щоб зробити начинку для пельменів. Вимийте ріпчасту цибулю, очистіть його і дрібно наріжте.

Вимийте м`ясо, поріжте його на шматочки і подрібніть в м`ясорубці. Додайте у фарш солі і перцю, а також ріпчасту цибулю, який ми готували на попередньому етапі.

У фарш додайте води або молока. Потрібно додати стільки рідини, щоб фарш не був занадто густим, але й не був дуже рідким. Фарш готовий.

Тепер розділіть пельменне тісто на 4 частини. Кожну частину скачайте в "ковбаску", а кожну таку "ковбаску" розріжте на 15-16 шматочків. Кожен шматочок розкачайте в невеликий гурток.

У кожен такий гурток покладіть неповну чайну ложку фаршу. Заготівлю складіть вдвічі, а краї ретельно защіпніте, щоб при варінні м`ясо не вивалилося.

Поступайте таким чином з усіма пельменями.

Закип`ятіть каструлю води, додайте туди солі за смаком. Викладіть порцію пельменів. Дайте закипіти до того, як пельмені спливуть, потім зменшіть вогонь до середнього і варіть ще приблизно 5 хвилин до повної готовності.

Пельмені готові. Подавати страву потрібно в гарячому вигляді, з соусом, сметаною або оцтом.