ЯК приготувати пельмені з щуки :: Продукти харчування

З усіх відомих рибних делікатесів одним з найсмачніших вважаються ароматні пельмені з щуки. Рибні пельмені виходять смачними, ніжними і соковитими.

Вам знадобиться

Для рибного фаршу:
- 1 щука;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 1 яйце;
- перець, сіль;
- 1 чайна ложка цукру;
- соняшникова олія.
Для тіста для пельменів:
- 2 яйця;
- 1 чайна ложка солі;
- 500 г пшеничного борошна;
- 35 г соняшникової олії;
- 2/3 склянки кип`яченої води.

Інструкція

Помийте і попатраєте щуку. Потім зніміть з неї шкуру. Щоб шкура легко знялася, відбийте щучку молотком для м`яса. Знявши шкуру, відокремте м`ясо від кісточок. Зробіть з рибної м`якоті фарш.

Почистіть дві цибулини. Одну цибулину пропустіть через м`ясорубку і додайте в щучий фарш. Поріжте дрібно другу цибулину і обсмажте у великій кількості рослинного масла. Коли цибуля стане м`яким, додайте дрібно натерту морквину. Пельмені з щуки можна робити і без морквини, але морква надає рибному фаршу гарний колір, а ще підкреслює смак щуки.

Додайте у фарш обсмажену цибулю з морквою. Також покладіть яйце, перець і сіль. Обов`язково додайте у фарш з щуки трохи мінеральної води і одну чайну ложку цукру. Це дуже важливий момент, який визначить смак всього блюда. Збийте рибний фарш в блендері для легкості. Потім помістіть фарш в холодильник.

Приготуйте тісто для рибних пельменів. Тісто на щучьі пельмені готується, як на звичайні м`ясні пельмені. Змішайте борошно, яйця, воду і сіль. Додайте дві ложки рослинної олії для пластичності тіста. Добре вимісити тісто, при необхідності додайте трохи борошна. В результаті повинно вийти пружне і пластичне тісто. Дайте тесту трохи полежати, накривши його чистим рушником.

Розділіть готове тісто на декілька частин. Розкачайте кожну частину тонко, а потім за допомогою тонкого склянки виріжте кружечки. На кожен кружечок покладіть побільше рибного фаршу, а потім зліпіть сам пельмень.

Варіть пельмені у великій кількості води, попередньо її посоливши і додавши лавровий лист. Закладайте рибні пельмені в киплячу воду. Варіть пельмені протягом 5 хвилин з моменту повторного закипання води. Дістаньте готові пельмені шумівкою, викладіть на тарілочки і подайте до столу зі сметаною або майонезом.