ЯК приготувати сибірські пельмені

Справжні сибірські пельмені володіють надзвичайним смаком. Вони виходять соковитими і дуже ароматними. При цьому вони не втрачають своїх смакових якостей, навіть після тривалого зберігання в морозилці.

Вам знадобиться

- яловичина - 250 г;
- баранина - 250 г;
- свинина - 250 г;
- колотий лід - 35 г;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- манна крупа - 1 ст. ложка;
- яйце - 3 шт .;
- сіль і спеції - за смаком;
- пшеничне борошно - 2 склянки;
- вода -1/2 ст.

Інструкція

Візьміть борошно і ретельно просійте її через дрібне сито. Сформуйте з неї на столі гірку. У ній зробіть невелике глибоке заглиблення, в яке слід вбити 2 яйця. Почніть замішувати тісто від краю до середини. Обов`язково в ході цього підливайте потроху води, яка повинна бути стуженой. Важливо щоб рідина і яйця не розмазувалися по столу, а вимішуємо в борошні. Тісто має вийти еластичним і однорідним. Його обов`язково оберніть зволоженим рушником, а потім залиште в прохолодному місці на 30 хвилин. За цей час воно встигне відлежатися і стане ще більш податливим для ліплення.

Почніть готувати фарш. Обов`язково потрібно брати три види м`яса - свинину, яловичину і баранину. Все це спочатку нарізається на середні шматочки розміром 4-5 см, а потім прокручується на м`ясорубці. Отриманий фарш знову перемелюється. Це необхідно зробити для того, щоб сибірські пельмені вийшли ніжними і соковитими. Потім очищається цибулю і нарізається на великі шматочки, які відразу ж потрібно відправити у м`ясорубку. Після чого в миску з фаршем додається манна крупа, а також перець і сіль за смаком, а потім всі компоненти ретельно перемішуються.

Візьміть лід і розколіть його на маленькі шматочки. Додайте його до фаршу і акуратно все перемішайте. Приберіть його в морозильник на 15 хвилин. В цей час необхідно взяти частину тіста і розкачати з нього велике коло. Далі береться сире яйце і збивається ложкою. Використовуючи пензлик, їм необхідно змастити всю поверхню раскатні тесту. З нього виріжте за допомогою стопки кружечки. Дістаньте невелика кількість м`яса і розкладіть його відразу на приготоване тісто, а потім приступайте до ліплення пельменів. Таким чином необхідно поступати до тих пір, поки весь фарш не витратиться.

Готові пельмені обов`язково заморозьте. Тільки після цього їх можна варити. Для цього буде потрібно взяти каструлю, налити води і довести її до кипіння. Далі вкидаються черзі пельмені, трохи підсолювати і помішувати шумівкою. Варити їх необхідно 12-15 хвилин.