Бризолу з грибною начинкою :: Продукти харчування

Ситне м`ясну страву дуже привабливе на вигляд і готується порівняно швидко. З начинкою можна варіювати на свій смак.

Вам знадобиться

- 300 г яловичини (філе);
- 300 г свинина (філе);
- 4-5 шт. яєць курячих;
- 300-400 г печериць;
- 1 ч. Ложка паприки;
- 3-4 ст. ложки сметани;
- 2 ст. ложки молока;
- 3 шт. кабачка
- 1 шт. лук;
- перець, сіль;
- 1 ч. Ложка борошна;
- 1 ст. ложка масла вершкового;
- 3-4 ст. ложки олії соняшникової;
- 10 шт. чері (для прикраси);
- 6 гілочок зелені (для прикраси);
- 1 зубчик часнику (для гарніру);

Інструкція

Приготуйте начинку для бризолу. Нашаткуйте дрібно цибулю і обсмажте на вершковому маслі. Додайте порізані печериці і обсмажте. Перемішайте сметану з борошном, сіллю і додайте до грибної суміші. Гасіть, поки маса не загусне, зніміть з вогню.

Зробіть брізолі. Поріжте м`ясо і подрібніть в процесорі або в м`ясорубці з дрібними гратами. Додайте у фарш яйце, сіль, перець. Розділіть фарш на 5 частин і сформуйте кульки. Покладіть м`ясної куля між двома листами харчової плівки і розкачайте качалкою.

Таким чином, розкачайте всі п`ять частин фаршу в коржики діаметром 15-17 см. Збийте яйця, влийте молоко (можна воду). Виливши частина яєчної маси в плоску тарілку, покладіть зверху м`ясну корж, звільнивши її від целофану.

Перенесіть м`ясну корж зісковзує рухом на розігріту сковороду з маслом і обсмажте з обох сторін. Посмажте всі інші коржі. Складіть ще гарячими коржі навпіл. Начините брізолі грибною начинкою.

Підготуйте гарнір. Зрізавши кінці кабачків, наструганного їх уздовж овощечисткой на тонкі стрічки. Посоліть, нарізані кабачки. Обсмажте на середньому вогні злегка на олії часник, видаліть його і, збільшивши вогонь до максимального рівня, викладіть кабачки. Обсмажте кабачки, помішуючи близько 2 хвилин, поки не подвянут. Знявши з вогню, посипте паприкою і прикрасьте зеленню і черрі.