3 рецепта пряних приправ :: Кулінарні рецепти

Приготовлені власноруч пряні приправи будуть чудовим доповненням до будь м`ясної страви.

Вам знадобиться

Реліш з паприкою:
- 5 цибулин;
- 4 стручки червоного солодкого перцю;
- 1 баклажан;
- 2 яблука;
- 2 зубчики часнику;
- 200 г родзинок;
- 75 г паленого цукру;
- 1 ст.л. каррі;
- 3 стручки гіркого перцю;
- 3/8 л оцту;
- сіль
Чатні з агрусом:
- 500 г ягід агрусу;
- 500 г яблук;
- 3 цибулини;
- 1/4 л винного оцту;
- 200 г цукру;
- 100 г родзинок;
- 1 паличка кориці;
- 1 ч.л. меленого імбиру;
- мелена гвоздика на кінчику ножа;
- сіль;
Мариновані сливи:
- 3 кг великих злив;
- 1,5 кг цукру;
- 3/8 л води;
- 3/4 л винного оцту 5%;
- 2 палички кориці;
- 8 шт. гвоздики;
- 2 шт. імбиру;
- 1 ч.л. кардамону;
- 1 лимон.

Інструкція

Реліш з паприкою
2 цибулини дрібно нашаткувати, п`ять хвилин згасити в 1/8 л оцту на маленькому вогні. Червоний перець необхідно розділити на 4 частини, видалити зерна і стебла, нарізати скибочками. Баклажан і яблука нарізати маленькими кубиками. Часник пропустити через прес. Що залишився цибулю нарізати кубиками, з`єднати разом цибулю, родзинки, цукор, каррі, гіркий перець, 2/8 оцту і сіль довести до кипіння. У киплячу масу покласти овочі, фрукти і часник, тушкувати, перемішуючи, 30-40 хвилин в каструлі, не закриваючи кришкою, до повного випаровування рідини.

Чатні з агрусом
Агрус промити теплою водою, з яблук зняти шкірку, кожне яблуко розділити на 4 частини, видалити насіння. Лук очистити і нарізати часточками, як яблука. Оцет, цукор, вимитий ізюм і прянощі з`єднати разом, довести до кипіння, додати агрус, яблука, цибуля. У каструлі упарюють 30-40 хвилин, не закриваючи кришкою. Покласти в банку і закрити.

Мариновані сливи

Зливи необхідно вимити, при цьому кожну слід проткнути в декількох місцях. Всі покласти в каструлю. Цукор слід розчинити у воді, додати оцет і прянощі, лимон, розрізаний на 4 частини. Все перемішати і закип`ятити. Остудити і залити сливи. Дати настоятися три дні. Злити розсіл, прокип`ятити і злегка теплим маринадом знову залити сливу. Дати постояти протягом доби. Знову необхідно злити сироп і довести до кипіння. Потім сливу слід опускати в киплячий маринад, відразу виймати і укладати в банку для зберігання. Загуснув маринадом залити плоди. Дати охолонути і щільно закрити кришкою.