ТЕЛЯТИНА з сухофруктами :: Кулінарні рецепти

Виявляється телятина чудово поєднується з сухофруктами. Смак виходить дуже вишуканим, приємним і з деякою солодкуватої кислинкою.

Вам знадобиться

- 500 г телятини
- 100 мл сухого вина
- 100 г кураги
- 100 г чорнослив
- 100 г родзинок
- 3 ст. л. вершкового масла
- 50 г волоських горіхів
- 1 ч. Л. чорного меленого перцю
- 1 щіпка мускатного горіха
- по 1 щіпці розмарину, кориці, кардамону
- сіль
- рослинна олія

Інструкція

У глибоку миску викладіть всі сухофрукти, залийте їх на 10 хвилин окропом. Через зазначений час злийте воду. У невелику каструльку влийте 1,5 склянки води, доведіть її до кипіння, відразу ж всипте сухофрукти. Варіть сухофрукти, поки води не стане рівно на половину менше.

Цілий шматок телятини натріть перцем, сіллю і рослинним маслом, загорніть у фольгу і поставте в духовку на 45 хвилин, попередньо розігріту до 200 градусів. Після 30 хвилин запікання зніміть фольгу і продовжуйте пекти ще 15 хвилин, до кінця приготування.

У велику сковороду викладіть вершкове масло, добре його розігрійте, після чого додайте сухофрукти разом з рідиною, в якій вони варилися. Доведіть все до кипіння, додайте вино і очищені та подрібнені волоські горіхи. У сковороду додайте прянощі, почекайте поки все не закипить.

Викладіть на сковороду м`ясо, добре перемішайте і тушкуйте 20-25 хвилин на повільному вогні. Під час гасіння м`ясо слід перевертати і поливати соусом, який буде опускатися на дно. Після приготування поріжте м`ясо на шматки, викладіть на тарілки, полийте соусом, що залишився після приготування телятини, прикрасьте зеленню. Ароматна телятина з сухофруктами готова.