Холодник на кефірі :: Кулінарні рецепти

Холодник - це популярний літній суп, який можна приготувати на основі кефіру або бурякового відвару. Холодник з буряка іноді ще називають білоруської окрошкою. Цей суп швидко готується з доступних інгредієнтів. Холодник стане вашим улюбленим блюдом в жаркий літній день.

Вам знадобиться

- 2 великі буряка;
- 1 середній пучок зеленої цибулі;
- 1 пучок свіжого кропу;
- 1 лимон;
- 4 яйця;
- 3-4 огірка;
- 1 л кефіру;
- 500 мл холодної води;
- сіль за смаком.

Інструкція

Буряк вимити, покласти в каструлю і поставити на плиту, відварити в шкірці і остудити. З готової буряка зрізати шкірку і потерти на крупній тертці.

Яйця покласти у воду і варити протягом 10-15 хвилин, остудити і потерти на тертці.

Ретельно вимити цибулю і кріп, обсушити і дрібно порізати.

Огірки вимити і дрібно нарізати. Якщо у молодих огірків товста шкірка, то її необхідно попередньо зрізати.

Терті яйця, буряк, зелень і огірки змішати у великій мисці або каструлі.

Додати кефір і холодну воду. Все ретельно перемішати. Вичавити з лимона сік і заправити суп. Посолити за смаком.

Перед подачею суп слід остудити в холодильнику протягом 1,5-2 годин.

Подавати цей літній суп можна з гарячою відвареної картоплею. Готовий суп можна додатково прикрасити зеленою цибулею.

Холодник - це легкий суп, він легко засвоюється і чудово підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою. Варений буряк можна замінити на мариновану. Традиційно такий суп готується без м`ясних продуктів, але при бажанні можна додати в нього нарізану ковбасу чи шинку.
Цей суп відноситься до національної кухні східноєвропейських країн, подібні супи популярні в Білорусії, Прибалтиці і Польщі.