ТОМАТНИЙ крем-суп з базиліком :: Кулінарні рецепти

Свіжий базилік, вершкове масло, вершки роблять смак цього томатного супу дуже насиченим. Якщо замінити чим-небудь хоч один з перерахованих інгредієнтів, саме цей суп вже не вийде.

Вам знадобиться

На чотири порції:
- 4 помідори;
- 4 склянки томатного соку;
- 1 стакан жирних вершків;
- 100 г вершкового масла;
- 14 листочків свіжого базиліка;
- щіпка солі, перцю.

Інструкція

На підготовку до приготування йде 10 хвилин, сам суп готується 35 хвилин. Це швидкий варіант ситного першої страви на обід або вечерю.

Спочатку ошпарьтеокропом свіжі помідори, щоб легко з них зняти шкірку, видаліть з помідорів насіння, м`якоть поріжте невеликими кубиками. Помістіть помідори і томатний сік (можна взяти навіть покупної) в каструлю, поставте на середній вогонь. Варіть, помішуючи, 30 хвилин. Отриману томатну суміш подрібніть блендером або в кухонному комбайні разом з листочками свіжого базиліка, поверніть вийшло пюре в каструлю.

Додайте в каструлю до томатного пюре жирні вершки (не менше 30% -ної жирності), 100 г вершкового масла. Варіть на середньому вогні. Приправте перчиком і сіллю за своїм смаком. Нагрійте суп, поки повністю не розчиниться вершкове масло. Тільки не кип`ятіть томатний крем-суп з базиліком!

Готовий суп розлийте по супових тарілках, краще подавати в злегка теплому вигляді, можна зверху прикрасити гілочкою свіжої зелені. У холодному вигляді суп вже не такий смачний, крім того, довго він не зберігається навіть у холодильнику, тому готуйте каструльку супу безпосередньо на вечерю чи обід, щоб за один прийом вжити його весь.