Крем-суп з спаржі

Для того щоб приготувати крем-суп з спаржі по-італійськи, використовуйте такий типовий компонент, як цибуля-порей. Отже, вам буде потрібно кілограм нарізаною спаржі. У каструлю налийте 1 літр води, додайте спаржу. Дочекайтеся, поки рідина закипить, і зменшіть вогонь. Через півгодини вийміть спаржу.

Почистіть кілька середніх картоплин, поріжте скибочками і зваріть в курячому бульйоні до готовності. На сковороді розтопіть вершкове масло, наріжте кільцями білу частину цибулі-порею і обсмажте його до готовності. Він повинен стати прозорим і м`яким, але не золотистим. У каструлю з картоплею викладіть цибулю і спаржу. Додайте білий перець і морську сіль. Доведіть до кипіння і вимкніть плиту. Блендером доведіть суп до крему і розлийте по тарілках. Прикрасьте блюдо листям чебрецю.

Крем-суп з спаржі можна приготувати і у французькому стилі. Для цього вам будуть потрібні жирні вершки і крабове м`ясо. На середньому вогні розтопіть 100 г вершкового масла, через сито всипте склянку пшеничного борошна і обсмажте її до золотистого відтінку. Спаржу промийте в проточній воді, поріжте її на невеликі шматочки і викладіть в каструлю. Залийте підготовлену спаржу водою і поставте на вогонь. Коли рідина закипить, додайте 500 г крабового м`яса і варіть протягом декількох хвилин. Потім акуратно додайте соус, приготований на самому початку. Влийте по літру жирних вершків і молока, перемішайте і варіть суп на середньому вогні. На великій тертці натріть 150 г сиру і викладіть його в каструлю. Посоліть і поперчіть за смаком. Збийте суп блендером і розлийте по тарілках.