ІТАЛІЙСЬКІ солоні пончики Gnocco Fritto

Симпатичні пончики "Ньокки Фрита", приготовані за старовинним італійським рецептом, підійдуть до будь-якого випадку, вони особливо хороші з сиром, беконом, соусом, овочами і вином або пивом. Gnocco Fritto в Ламбарді називають святковий хліб, яким пригощаються в свято місцевих святих. На відміну від хмизу, Ньекко роздуваються Булька, а в порівнянні з пончиками вони хрусткі і абсолютно повітряні.

Вам знадобиться

- 500 г борошна;
- 5 г соди;
- 10 г солі;
- 200-220 мл води (краще газованої 3: 1);
- 570 г оливкової олії (70 мл - для тіста, 500 мл - для смаження).

Інструкція

Змішайте разом борошно з сіллю і содою. Влийте в борошняну суміш теплу воду і 70 г оливкової олії. Замісити круте тісто.

Скачайте тісто в кулю, покладіть в ємність і накрийте вологим рушником, дайте постояти 1:00 при кімнатній температурі. Сформуйте з тіста товсту ковбаску, розділіть її на чотири частини.

Розкачайте кожну частину в овальну довгасту корж по товщині пласта, як на вареники. При обробленні тіста борошно краще не підсипати, так як тісто не липне до столу. Чим при розкачування менше використовувати борошна, тим рідше доведеться міняти масло при смаженні. Розріжте овальний пласт на рівні ромби.

Розігрійте в казані велику кількість масла, але не Перекалля. Посмажте ромбики в розпеченому маслі до золотистого кольору. Необхідно смажити Ньекко на максимальному вогні, інакше пончики НЕ будуть роздуватися. Викладіть готові пончики на серветку, щоб скло зайве масло.

"Ньокки Фрита" легко можна перетворити на солодке частування, якщо злегка присипати їх цукровою пудрою.